韓式泡菜炒年糕的做法 韓式泡菜炒年糕一廚作鑄鐵鍋版 韓式泡菜炒年糕怎麼做

“寒潮來襲，新年將至，在這最後的冬日裏，來份年糕吧。可以很傳統，也可以很洋氣，搭配韓式辣醬，賦予了年糕獨特新奇的口感，辛辣中透着香甜，樸素中帶着濃郁，讓年糕這種你儂我就儂的食材變得豐富而多變、熱辣而明快，如同這即將到來的嶄新一年，預祝每一位小夥伴們都能像這年糕一樣青春火辣、步步”糕“升。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓式泡菜炒年糕的做法步驟

• 1、自制韓國辣醬（將蘋果，洋葱，蒜瓣，韓國辣椒醬，韓國辣椒粉，生抽，果醋適量加入攪拌機打碎後製成，詳細做法請參考上期韓國芝士排骨）

• 2、買回來的年糕切成條，鍋裏放清水中火燒開，放入年糕條煮5分鐘變軟，關火，撈出放在涼水裏浸泡，這樣更好的增加年糕的韌性與口感。

• 3、琺琅鍋中火預熱二分鐘，滴入一滴橄欖油，倒入洋葱炒香。

• 4、倒入準備好的胡蘿蔔絲、辣白菜進行翻炒，大約需要2分鐘的時間即可，倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。

• 5、中火煮開水後揭開鍋蓋，倒入焯水的年糕翻拌，再次倒入調好的韓國辣醬汁進行翻拌，蓋上鍋蓋，中火悶五分鐘。

• 6、5分鐘後開鍋即可，同時根據自己的愛好可以選擇撒上芝麻喲。

小竅門

一廚作愛心小貼士：
1.琺琅鍋密封性好，水分不易流失，因此加入時一定要比普通鍋少三分之二。
2.醬汁我們是自己調製，依次加入了蘋果，果醋等，這樣口感比較入味鮮美。
3.這種自制韓國辣醬的做法同樣適用於芝士排骨等韓國料理。