韓式白菜泡菜怎麼做-韓式白菜泡菜的做法
- 涼菜
- 關注:1.21W次
“天氣漸冷,白菜上市,又到了做泡菜的時候,酸辣的泡菜既可以作為下粥的小菜,又可以作為大魚大肉之後解膩清腸的好幫手,一次可以多做點,放入冰箱冷藏保存,隨吃隨拿,非常方便。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韓式白菜泡菜的做法步驟
1、大白菜去掉老幫,洗淨(也可以不用洗,醃好後會洗),一切四塊(縱向)或二塊(依白菜大小),分開葉片撒足夠的鹽,醃製8小時或一夜,醃出很多的水,若出水不多,就是鹽不夠,再撒鹽;
2、醃好的白菜會出很多水,順便用醃出的水洗洗白菜(前面説的白菜不洗也可以,在這裏洗了),嘗一下味道,若太鹹用冷開水或淨化水沖洗,至鹹味適中,用手稍微捏幹,放盆裏備用;
3、白蘿蔔洗淨,切細絲,放入調料盆中,洗淨的蝦皮切碎,放入盆中,蒜姜去皮,用蒜臼子搗成泥,一個蘋果去皮~擦泥入盆中,
4、加糖、韓式辣椒醬,葱切細絲入盆中
5、帶上手套把醬料攪拌均勻
6、把白菜一片片葉片分開,鋪入醃好的蘿蔔絲,全部鋪好後,白菜放入保鮮袋中,將剩餘的調料倒入,紮緊袋口,室温下放置一天即可,放入冰箱冷藏保存;也可直接將白菜放入冰箱,2天后可以食用;喜歡韭菜的,可在扎口之前加點韭菜段,喜歡香菜的,可加點香菜碎。
小竅門
用韓式辣椒醬做出的泡菜,顏色比較好看,比用辣椒麪做出的辣度要低一些,另外沒用魚露,用蝦皮帶出鮮味。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/liangcai/69d9kn.html