藍莓醬凍芝士蛋糕怎麼做-藍莓醬凍芝士蛋糕的做法

食材明細

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藍莓醬凍芝士蛋糕的做法步驟

• 1、奧利奧餅乾放入保鮮袋中。奧利奧餅乾去掉中間白色部分）用擀麪杖壓碎。

• 2、黃油放入碗中，隔熱水融化。

• 3、把融化黃油倒入餅乾碎中。

• 4、充分拌勻

• 5、模具底部鋪一張油紙，將拌好的餅乾碎倒入模具中，用手壓實待用。

• 6、將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。

• 7、將泡軟的吉利丁片撈出，瀝乾水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。

• 8、奶油奶酪放入盆中，底下再放個温水盆（35-40度之間），隔着温水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。

• 9、將淡奶油加砂糖攪打至6分發。

• 10、將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。在將兩者充分拌勻。

• 11、倒入融化的吉利丁。再加入藍莓果醬。

• 12、將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。

• 13、把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

• 14、將1大勺藍莓果醬倒入碗中

• 15、加入約100克涼開水攪勻。

• 16、1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝乾水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。

• 17、將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。

• 18、將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脱模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脱模。