芒果凍芝士蛋糕怎麼做-芒果凍芝士蛋糕的做法

“凍芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固類的食材，加入到奶酪糊中，通過冷藏凝固而做成的蛋糕。與慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差別。凍芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其質地細膩、口感微酸的奶油奶酪做這款凍芝士蛋糕，口感更是上升了一個層次，口口濃香欲罷不能，少吃點唄，我一直在勸自己，可是手腦不配合一直到吃完了才作罷，不是我有多饞啊，是太好吃了，那是根本就停不下來啊！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果凍芝士蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪150克糖40克淡奶油125克吉利丁片8.5克牛奶35克

• 2、奧利奧餅乾60克，奧利奧去掉夾心，只留餅乾部分。

• 3、用料理機打成粉末。

• 4、將黃油隔熱水融化

• 5、把餅乾沫與黃油拌勻。

• 6、把拌勻的餅乾屑均分成4份，放入杯底，儘量壓平、壓實，然後放冰箱冷藏室保存。

• 7、吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至軟

• 8、撈出將水攥干與牛奶混合

• 9、隔水加熱至吉利丁完全融化。

• 10、奶油奶酪室温軟化

• 11、加入白糖用打蛋器打勻。

• 12、把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中

• 13、打蛋器攪打均勻。

• 14、把100克芒果打成泥

• 15、到入奶酪糊中

• 16、攪拌均勻

• 17、淡奶油125克加入10克白砂糖

• 18、打至六-七成發尚可流動的狀態，

• 19、與奶酪糊混合

• 20、攪拌均勻凍芝士糊就做好了。

• 21、從冰箱取出慕斯杯

• 22、把剛才做好的凍芝士糊倒入杯中1/3處

• 23、加入幾個芒果粒

• 24、放上一片餅乾

• 25、然後將凍芝士糊倒入至杯子的9分滿

• 26、覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏（不是冷凍）3個小時以上使其凝固，可以隔夜。

• 27、取芒果適量切丁

• 28、最後頂部灑上芒果粒，插上薄荷葉裝飾一下就可以了。

小竅門

小英子心語：
1.吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用幾片來計量，我這次買的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，這個配方量用8.5克稠度剛好。
2.用奧利奧餅乾將夾心去掉，如果嫌奧利奧餅乾太甜可以換成粗糧消化餅乾，用杯子做的，直接放塊餅乾在底部更好，如果是用慕斯圈則必須要打餅乾底來支撐。
3.頂部放的芒果粒要現吃現放，防止水果氧化。