百香果凍芝士怎麼做-百香果凍芝士的做法

“百香果的熱度在烘焙界一直高企，其香味備受歡迎
黃澄澄的顏色用於製作免烤的蛋糕是十分好看，自然的色彩很討喜

百香果搭配濃郁的奶酪，冷藏製作而成的百香果凍芝士蛋糕
口感冰涼柔滑，香味馥郁，色彩更是誘人
不敢説讓你吃一口就愛上，但絕對能讓你忍不住嘗一口”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

百香果凍芝士的做法步驟

• 1、將消化餅乾放保鮮袋中，用擀麪杖碾碎至小顆粒

• 2、隔水融化50克黃油，倒入餅乾碎中拌勻，倒入底部已經墊好油紙的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子壓平黃油餅乾碎，使其緊實，送進烤箱冷藏30分鐘

• 3、切開新鮮的百香果，隔渣取100克果汁（約4個大百香果）

• 4、在打蛋盆中放入軟化好的奶油奶酪和60克糖粉

• 5、用電動打蛋器中速打發至完全融合，柔滑

• 6、加入100克百香果汁，繼續中速打發至完全融合

• 7、加入50克純牛奶，用刮刀攪拌均勻

• 8、14克的吉利丁片提前泡冷水軟化，隔水加熱融化後冷卻至室温，加入到芝士液中，邊倒邊攪拌均勻

• 9、135克淡奶油中加入14克糖粉，用電動打蛋器中速打發至8-9分發

• 10、加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽攪拌至看不見漂浮的淡奶油

• 11、取出冷藏中的鋪好餅底的模具，將芝士蛋糕液倒進模具中，蓋保鮮膜後冷藏過夜

• 12、芝士液冷藏凝固後，開始製作鏡面，取50克新鮮的百香果汁（約2個大百香果）

• 13、提前用冷水泡軟7克吉利丁片，在容器內加入所有鏡面材料，隔水融化後冷卻至室温，倒在芝士蛋糕表面，繼續冷藏2小時

• 14、鏡面完全凝固後，製作表面裝飾，取30克淡奶油和3克糖粉，打發至硬性

• 15、把打發好的淡奶油裝進裱花袋內，在芝士蛋糕表面擠上簡單的花式，切一點芒果放在奶油上，簡單裝飾即可

• 16、自然的色彩很討喜

• 17、口感冰涼柔滑

• 18、香味馥郁

• 19、色彩更是誘人

• 20、讓你忍不住想要嘗一口

• 21、讓你忍不住想要嘗一口

小竅門

1、消化餅乾可換成奧利奧，或其他自己喜歡的餅乾
2、奶油奶酪和淡奶油都是低温的，當吉利丁液加入時如遇冷結塊，可通過隔水加熱凍芝士蛋糕液來使吉利丁再次融化
3、百香果汁的酸甜度不一，配方中的糖粉可根據實際情況作增減
4、鏡面溶液一定要冷卻至室温，但又可以保持流動性時，倒入芝士蛋糕上面（鏡面可不製作）
5、表面裝飾可根據個人愛好作調整