臘肉敗火湯的做法 立夏時節防上火——臘肉敗火湯 臘肉敗火湯怎麼做

“最近火氣大，嘴裏長了潰瘍，誰叫平時不注意，餐餐離不開辣，我悔過，好吧自己動手煮一道清涼解暑的美味湯——臘肉拜火湯”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉敗火湯的做法步驟

• 1、臘肉入鍋焯水

• 2、焯過水的臘肉從新入鍋，加冷水，王守義燉肉料，香葉，八角，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燜一個小時

• 3、將臘肉燜爛，但不要太爛，臘肉取出，存放冰箱，可以炒菜

• 4、冬瓜洗淨，去籽

• 5、切塊

• 6、鍋內放少許麻油或豬油，將冬瓜少許煸炒一下，放入太湖白蝦皮

• 7、加臘肉湯煮開，小火燜兩分鐘，將冬瓜煮熟

• 8、出鍋，上湯，很鮮的説

小竅門

煲過湯的臘肉存放冰箱，可以炒菜，臘肉高湯燒某些菜時也可以用
臘肉本身就有鹹味，煮出的湯自然是鹹的，白蝦皮也有鹹味，所以鹽就省了
白蝦本來就鮮，再放雞精搞不好就會麻嘴了