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關於一次發酵法牛奶拉絲麪包的餐飲百科

牛奶拉絲麪包的做法 一次發酵法牛奶拉絲麪包 牛奶拉絲麪包怎麼做

  • 牛奶拉絲麪包的做法 一次發酵法牛奶拉絲麪包 牛奶拉絲麪包怎麼做

  • “我們在做麪包時，常常會提到“一發”和“二發”，全稱其實是一次發酵和二次發酵。很多烘焙新手常常有這樣的疑惑，麪包進行一次發酵後，酵母已經成活，麪糰已經膨脹，為什麼還要進行二次發酵？長見的説法是：因為一次發酵的產品，無論組織和風味都無法和二次發酵的產品相提並論。再細緻一...
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一次性發酵吐司怎麼做-一次性發酵吐司的做法

  • 一次性發酵吐司怎麼做-一次性發酵吐司的做法

  • “這款吐司簡單又美味還不費時！雖然是一次性發酵但是口感不輸給二次發酵的吐司。有喜愛的小夥伴們如果不嫌棄的話趕緊收藏吧！”食材明細主料雞蛋（50g）黃油（30g）酵母（3g）鹽（2g）高筋麪粉（230g）牛奶（90g）棉白糖（45g）表面裝飾全蛋液（適量）白芝麻（適量）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次性發酵...
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雪花面包的做法 雪花面包（一次發酵） 雪花面包怎麼做

  • 雪花面包的做法 雪花面包（一次發酵） 雪花面包怎麼做

  • “用紅豆沙打造一朵豔麗無比的花朵，花瓣清晰，蓬鬆柔軟，香甜可口，顏值與美味並存。”食材明細主料高筋麪粉（300克）白糖（30克）雞蛋（1個）牛奶（145克（根據麪粉的吸水性增減））酵母（3克）鹽（2克）黃油（25克）輔料紅豆沙餡（100克）雞蛋液（適量（刷表面用））甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）雪花面包的做法步驟...
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二次發酵過的豆包怎麼做-二次發酵過的豆包的做法

  • 二次發酵過的豆包怎麼做-二次發酵過的豆包的做法

  • “這是在美食天下學習了一段時間後的豆包。”食材明細主料麪粉（一杯半）輔料紅豆（一把）配料白糖（少許）紅糖（多許）温水（一小碗）酵母粉（少許）甜味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）二次發酵過的豆包的做法步驟1、先蒸好紅豆，先泡過幾個小時。再泡過三倍的水，放在電磁爐上蒸上一個小時零十分鐘，...
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一次性發酵牛奶吐司怎麼做-一次性發酵牛奶吐司的做法

  • 一次性發酵牛奶吐司怎麼做-一次性發酵牛奶吐司的做法

  • “對於擼吐司已成為我每週必做的工作。因為，土司麪包已成為我們家早餐的主食。今日，我擼了一款一次性發酵的牛奶吐司。”食材明細主料高筋麪粉（260克）白糖（20克）黃油（25克）食鹽（3克）雞蛋（50克）牛奶（120克）輔料酵母（4克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次性發酵牛奶吐司的做法步驟1、...
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酸奶餐包的做法 酸奶餐包（一次發酵法） 酸奶餐包怎麼做

  • 酸奶餐包的做法 酸奶餐包（一次發酵法） 酸奶餐包怎麼做

  • “（方子按照下廚房紅葉99的同名菜譜做的，非常棒，感謝她的分享。）”食材明細主料高粉（400克）酸奶（100克）雞蛋液（45克）淡奶油（40克）牛奶（60克）鹽（4克）糖（50克）酵母粉（5克）黃油（30克）輔料杏仁片（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）酸奶餐包的做法步驟1、把除黃油外的所有原料放入麪包機中。（注...
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一次發酵麪包怎麼做-一次發酵麪包的做法

  • 一次發酵麪包怎麼做-一次發酵麪包的做法

  • 食材明細主料高粉（270克）牛奶（103克）雞蛋（44克）細砂糖（30克）安佳無鹽黃油（33克）安佳淡奶油（38克）輔料巖鹽（2克）煉乳（18克）酵母（3克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次發酵麪包的做法步驟1、將除了黃油之外的所有材料放入攪拌缸，用廚師機攪拌到麪筋擴展，再加入軟化的黃油2、繼續攪拌到能...
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一次發酵版超軟吐司的做法 超軟吐司（一次發酵） 一次發酵版超軟吐司怎麼做

  • 一次發酵版超軟吐司的做法 超軟吐司（一次發酵） 一次發酵版超軟吐司怎麼做

  • “用一次發酵法做了這款超軟吐司，不需要一發二發那麼繁瑣，簡化了步驟，省了不少時間，最後的成品鬆軟拉絲，口感很棒哦。”食材明細主料高筋麪粉（260g）輔料耐高糖酵母（3g）水（80g）雞蛋（80g）細砂糖（30g）鹽（2g）黃油（20g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次發酵版超軟吐司的做法步驟1、先放所有...
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牛奶饅頭的做法 牛奶饅頭（一次發酵） 牛奶饅頭怎麼做

  • 牛奶饅頭的做法 牛奶饅頭（一次發酵） 牛奶饅頭怎麼做

  • “本款饅頭用牛奶揉麪，奶香濃郁，營養豐富，蓬鬆柔軟，美味香甜，採用一次發酵，操作簡單，省時省力，值得一試。”食材明細主料普通麪粉（1000克）温牛奶（520克（根據麪粉的吸水性增減））輔料酵母（10克）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）牛奶饅頭的做法步驟1、將麪粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的麪糰...
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早餐麪包的做法 發酵一次的早餐麪包 早餐麪包怎麼做

  • 早餐麪包的做法 發酵一次的早餐麪包 早餐麪包怎麼做

  • 食材明細主料高筋粉（300g）雞蛋（1枚）高糖酵母（3g）奶粉（30g）糖（80g）輔料玉米油（適量）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）早餐麪包的做法步驟1、麪粉、雞蛋、酵母、糖混合。2、揉成團加玉米油繼續揉二十分鐘。3、出膜。4、分成四份。5、取一份刷油。6、捲起，再從一頭向另外一頭垂直壓扁。7...
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牛奶豆沙卷的做法 牛奶豆沙卷（一次發酵） 牛奶豆沙卷怎麼做

  • 牛奶豆沙卷的做法 牛奶豆沙卷（一次發酵） 牛奶豆沙卷怎麼做

  • “南方的冬天，室內沒暖氣，若在室温製作饅頭，耗時太長，我昨天專門做了實驗，在沒用發酵箱、不靠温水輔助的情況下，麪糰在室温發酵至少要3個小時才能發到位，排氣、做好生胚後，還要進行約1個半小時的二次醒發，蒸一鍋饅頭要折騰一天，太費時費力。今天，採用一次發酵法，將麪粉、酵母、牛奶混...
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一次發酵熱狗型餐包怎麼做-一次發酵熱狗型餐包的做法

  • 一次發酵熱狗型餐包怎麼做-一次發酵熱狗型餐包的做法

  • “對於麪包，我是又愛又恨。愛的是它那蓬鬆綿軟的口感，恨的是那麻煩的過程，撇開揉麪不談，揉麪揉的整個人都不好了。光是整形發酵就好多事，往往一弄就好幾個小時。好不容易烤好一爐，一出爐，沒幾分鐘就沒影了。最近迷上了一次發酵，不僅省時還省事。揉好的麪糰整形，放入模具，等待發酵，然...
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英式水簾拉絲吐司的做法 英式水簾拉絲吐司#一次揉麪/一次發酵法# 英式水簾拉絲吐司怎麼做
麪包二次發酵發不起來

  • 麪包二次發酵發不起來

  • 一個原因是發酵環境的温度不夠好。麪包需要在較高温度下進行發酵，這樣發酵的時間會更快一點。二是或者發酵麪包的時長不夠，發酵麪包需要長達40分鐘左右的時間，發酵的麪包要比原來大兩倍多的時候就可以了。麪粉發酵之後還可以製作成饅頭或者是包子。...
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一次發酵饅頭怎麼做-一次發酵饅頭的做法

  • 一次發酵饅頭怎麼做-一次發酵饅頭的做法

  • “一次發酵饅頭，省略了麪糰發酵的過程，直接做成饅頭坯子發酵，從和麪到饅頭出鍋，只需要一個小時。口感雖有點扎實，但勝在夠快，也蠻好吃噠。如果喜歡喧軟的口感就不適合此方法。”食材明細主料中筋麪粉（200g）酵母（2g）奶粉（15g）細砂糖（23g）輔料温水（104g）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）一...
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一次發酵法肉包怎麼做-一次發酵法肉包的做法

  • 一次發酵法肉包怎麼做-一次發酵法肉包的做法

  • “一次發酵法做包子效果很好。”食材明細主料麪粉（800g）豬肉（500g）酵母粉（10g）輔料生抽（適量）香油（適量）老抽（適量）澱粉（適量）雞精（適量）葱（適量）水（適量）鹽（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）一次發酵法肉包的做法步驟1、用温水把10克酵母粉化開放置10分鐘，然後把温水和酵母粉的水倒...
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一次性發酵奶油餐包怎麼做-一次性發酵奶油餐包的做法

  • 一次性發酵奶油餐包怎麼做-一次性發酵奶油餐包的做法

  • “低糖、低鹽、低油之低熱量。簡單的製作、永恆的經典！”食材明細主料牛奶（130g）酵母（3g）細砂糖（10g）蛋液（40g）高筋麪粉（380g）淡奶油（90g）鹽（2g）黃油（10g）輔料蛋液（少許（刷表面））燕麥片（少許）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次性發酵奶油餐包的做法步驟1、130克温牛奶倒入盆中，加入少許細砂糖...
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南瓜發麪餅第一次發酵要多久

  • 南瓜發麪餅第一次發酵要多久

  • 半個小時至一個小時。製作南瓜發麪餅使用的麪糰，所處的環境不同，發酵的時間也會不一樣。南瓜發麪餅是常見的麪食，是由南瓜、麪粉、酵母粉、水、白糖等佐料製作而成。製作南瓜發麪餅食用的白糖，可以根據口味酌情添加。吃不完的南瓜發麪餅，可以放在陰涼處存放，或是冰箱冷藏保存。...
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奶香紅薯皇冠吐司（一次發酵）怎麼做-奶香紅薯皇冠吐司（一次發酵）的做法

  • 奶香紅薯皇冠吐司（一次發酵）怎麼做-奶香紅薯皇冠吐司（一次發酵）的做法

  • “紅薯是我們家每天早餐必有的食品之一，把紅薯泥揉進麪糰做成吐司，色澤誘人，蓬鬆柔軟，營養美味，老少皆宜。本款吐司所用的紅薯屬軟爛型的，含水量較大，若是粉糯的紅薯，則牛奶（液體）的用量需酌情調整。本配方為二個450克吐司的用量。”食材明細主料高筋麪粉（580克）熟紅薯泥（290克）奶粉（20...
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一次發酵的吐司的做法 只需一次發酵的吐司 一次發酵的吐司怎麼做

  • 一次發酵的吐司的做法 只需一次發酵的吐司 一次發酵的吐司怎麼做

  • “一次發酵的麪包真的是太省事了，節省了很多時間。簡單方便。味道也超棒。”食材明細主料金龍魚麪包用高筋小麥粉（1100克）淡奶油（160克）全蛋液（233克）冰水（320克）鹽（12克）煉乳（120克）鮮酵母（36克）白糖（120克）奶粉（100克）黃油（60克）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）一次發酵的吐司的做法步驟1...
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一次發酵肉鬆吐司怎麼做-一次發酵肉鬆吐司的做法

  • 一次發酵肉鬆吐司怎麼做-一次發酵肉鬆吐司的做法

  • “雞蛋含量很高的吐司，爆發力十足，只進行一次發酵，吐司也能滿模麪包很柔軟很香濃，搭配鹹香的紫菜肉鬆，口感和口味都豐富了不少”食材明細主料高粉（260克）酵母（4.5克）清水（75克）雞蛋液（82克）糖（40克）鹽（2克）奶粉（14克）黃油（23克）輔料紫菜肉鬆（20克）鹹甜（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次發酵肉...
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一次發酵烤麪包怎麼做-一次發酵烤麪包的做法

  • 一次發酵烤麪包怎麼做-一次發酵烤麪包的做法

  • “凡是做過麪包的朋友都知道，麪糰要經過兩次發酵才可以烤制。因為現在天冷，麪糰發酵的時間較長，所以我把發酵一次的麪糰，送入了麪包機直接烤制，就想試一試究竟會怎麼樣。結果感覺挺好，完全可以滿足我的標準。”食材明細主料麪粉（500克）輔料玉米油（50克）温水（230克）鹽（1克）白糖（60克）酵母...
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毛毛蟲麪包的做法 一次發酵，整形簡單！軟萌拉絲的毛毛蟲麪包 毛毛蟲麪包怎麼做

  • 毛毛蟲麪包的做法 一次發酵，整形簡單！軟萌拉絲的毛毛蟲麪包 毛毛蟲麪包怎麼做

  • “小時候的毛毛蟲麪包還饞着嗎？做法其實很簡單，只需一次發酵就搞掂！造型可愛，還是以前的味道，超級的鬆軟拉絲，吃一口捏一口，無需擠醬料，奶香味濃，超級好吃！”食材明細主料高筋麪粉（450g）牛奶（260g）輔料全蛋液（適量）奶粉（25g）耐高糖乾酵母（5g）黃油（50g）船型油淋膜（10只）調料鹽（3.5g）細砂糖（40g）甜味（口...
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發麪包子）的做法 彭豆做的二次發酵發麪包子（蘿蔔絲餡，內附包子包法） 發麪包子）怎麼做
一次發酵，超好吃豆沙包怎麼做-一次發酵，超好吃豆沙包的做法

  • 一次發酵，超好吃豆沙包怎麼做-一次發酵，超好吃豆沙包的做法

  • “天天吃一種主食會膩，所以我經常不停的更換主食種類，比如米飯，饅頭，豆包，麪條等，今天做的超好吃的豆沙包。”食材明細主料中筋麪粉（300克）酵母（3克）牛奶（100克）糖（5克）豆沙餡（適量）輔料温水（100克）甜香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）一次發酵，超好吃豆沙包的做法步驟1、酵母用温水泡開，靜置幾...
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