田園魚丸湯怎麼做-田園魚丸湯的做法

“我家共十三口人，平時為了工作大家各奔東西，也只有到春節時大家才聚在一起，所以春節家宴，我都會提前準備，讓分別了一年的家人吃上色香味俱全的年夜飯。
按照我家的習慣，飯前一碗湯，所以第一道菜我會上田園魚丸湯。魚丸表示一家人終於團團圓圓聚在一起，魚也代表着年年有餘的意思，添加了甜玉米、胡蘿蔔，讓這碗湯看起來更有食慾。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

田園魚丸湯的做法步驟

• 1、準備好魚丸的材料，去大骨的魚肉、肥肉

• 2、去掉魚皮，魚肉和肥肉一起剁成泥

• 3、葱薑末用料酒浸泡成葱薑汁，30克澱粉用30克的清水調成水澱粉備用

• 4、剁成泥的魚肉用生抽，老抽，鹽，胡椒粉，雞精，葱薑汁攪拌起勁

• 5、順着一個方向將魚泥攪成勁後加入水澱粉，再攪起勁，再加入水澱粉，如此循環攪拌至魚泥起勁，按壓有彈性即可

• 6、攪拌好的魚泥靜放2個小時以上，如果時間充裕可以放入冰箱過夜

• 7、甜玉米胡蘿蔔切小塊

• 8、魚泥靜放一段時間後就可以拿出來做魚丸了，左手抓一把魚泥，從虎口處擠出魚丸，用湯匙挖出放清水中

• 9、魚丸做好後，小火將魚丸慢慢煨

• 10、魚丸快熟時加入玉米胡蘿蔔塊，轉大火將玉米胡蘿蔔煮熟，加入鹽，少量味極鮮醬油攪勻後即可起鍋

小竅門

1、魚肉中加點肥肉會讓魚丸更脆嫩，如果不喜歡肥肉可以不加
2、魚泥一定要順着同一個方向攪拌
3、攪拌好的魚泥一定要靜放2個小時以上，最好能放過夜
4、配菜可以選用自已喜歡的如山藥，磨菇等