木瓜乾貝煲鴨湯怎麼做-木瓜乾貝煲鴨湯的做法

“木瓜很適合用來燉肉骨湯，因為木瓜中的酶可以分解蛋白質，讓肉更鬆軟好嚼。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

木瓜乾貝煲鴨湯的做法步驟

• 1、幹香菇用一小碗温水浸泡，待用。五花肉條切成1.5公分一段。
• 2、光鴨斬件，清水洗去碎骨，與五花肉一起飛水去污血，倒回鍋中，加入九分滿的開水。抓一小把乾貝撒入湯中，大火煮將湯煮開，保持大火煮十分鐘，然後關小火，煮大約40分鐘。
• 3、青木瓜去皮，切厚片，待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。
• 4、鍋中的水剩一半的時候加入木瓜與香菇，連同泡香菇的水也一起倒進去，大火重新將湯煮開，然後關小火煮十分鐘。
• 5、掀開鍋蓋加入鹽，蓋上鍋蓋再煮五分鐘，然後關火，這時先不要掀鍋蓋，燜五分鐘。
• 6、撒上芹菜，淋上蒜頭油，就可以出鍋。

小竅門

1.香菇不要在一開始時就下鍋，因為煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔，裏面有很多營養及微量元素，並且能增香。
2.下鹽之後再煮五分鐘，可以讓肉和瓜更入味。關火後燜五分鐘可以讓瓜更熟糯。
3.木瓜帶澀，五花肉的油可以中和它澀的口感，當然如果鴨肉是帶皮的，本身夠油便可不用加五花肉。