乾貝雞湯怎麼做-乾貝雞湯的做法

“入夏了，天熱了，沒怎麼着就一身汗。適當出汗可以排毒，但體力消耗的同時，一些營養隨着代謝出去了。運動後，更需要補充一些能量，特別是含有豐富蛋白質的湯水，好吸收，不會對身體造成太多負擔。一個成年人每天所需的蛋白質約在300克左右，這是維持體力所必需的營養素。
我家夏天特別喜歡喝雞湯。雞肉富含蛋白質、鈣、鐵等微量元素，取材容易，不受地域限制。雞的品類很多，根據自己的喜歡選擇吧。喝湯我喜歡用土雞，特別是散養的那種，因為運動量大，雞肉緊實，骨頭硬，還因為啄食了地上的小石子，礦物質獲取的似乎更全面。
土雞身上的油不用刻意揪掉，黃黃的一層可以撇出來烙餅吃，特別酥脆；或者就直接留在湯鍋裏，盛湯時避開，即使碗中有了雞油，也不要嚇得不得了，如果不在減肥節食期，喝就喝了，還香呢！
雞湯裏我放了一把乾貝，海產品自帶鮮味，而且含鋅量也高，家有學習郎，常吃些海產品有利集中注意力。拋開這個，光説鮮味就與普通雞湯不可同日而語。乾貝中還有些鹹味，所以湯中連鹽都不用放了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾貝雞湯的做法步驟

• 1、整雞裏外清洗乾淨，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉。

• 2、用利刀沿着關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；因為一隻雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲。

• 3、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止裏外温差過大而爆裂。

• 4、剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃，食譜另出，此處不做過多贅述。

• 5、待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇乾淨後，湯就不混濁了。

• 6、撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來，將3片鮮姜入湯中，其它調料無需放。

• 7、乾貝酌量放，用清水沖洗或者不衝都可以。

• 8、將乾貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。

• 9、蓋上蓋子，轉微火；我用這個角度來照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的狀態；燃氣灶中間的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮。

• 10、煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了乾貝，鮮美度提升了2倍不止，而且乾貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。

• 11、乾貝雞湯，好喝不膩，特開胃！