絲瓜乾貝湯怎麼做-絲瓜乾貝湯的做法

“絲瓜是南北常見的瓜類蔬菜，儘管品種不一樣，但營養價值不相上下，其含有適量的蛋白質和脂肪，還有大量的鈣、鐵和多種維生素。因為其含水量較多，因此在某些地方又被稱為“水瓜”。

絲瓜口感鮮嫩，外皮翠綠，內心潔白，因為口感鮮嫩及烹飪時間短，口感清香而廣受歡迎。立秋後，多吃絲瓜，清新又爽口，更能減少在廚房的烹飪時間。

絲瓜的做法多樣，亦菜亦湯。今天我帶來的這道絲瓜乾貝湯，做法和用料都簡單，利用乾貝的鮮美，不需要額外的調料都讓人連喝兩碗，特別是用濃湯泡飯，使得白米飯都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同時，又能從食物中獲得充足的營養，補水分，何樂而不為呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

絲瓜乾貝湯的做法步驟

• 1、2條長絲瓜準備好。

• 2、乾貝用涼水沖洗兩遍，再用適量涼水浸泡30分鐘，乾貝吸足了水，入鍋後會熟得快；乾貝上會有少許黑色的線，那個是乾貝的消化道，待充分泡發後，可將其揭掉。

• 3、絲瓜去皮無需用刮皮刀，那樣會將瓜肉削掉浪費了，用切菜刀的刀北將絲瓜皮刮掉，又快又幹淨，用涼水沖洗乾淨。

• 4、絲瓜如果不馬上用先不要切，氧化後易變黑，臨烹飪前再切塊，可保持絲瓜肉潔白。

• 5、炒鍋中倒少許油，將葱花煸炒出香味；鍋不要用鐵鍋，會讓絲瓜很快變黑，可用不粘鍋、砂鍋、耐高温玻璃鍋、不鏽鋼鍋等。

• 6、將絲瓜塊倒入鍋中，翻炒2分鐘，使絲瓜略變軟。

• 7、將泡軟的乾貝和乾貝湯一同倒入鍋中，混合均勻。

• 8、無需煮太久，煮沸即可，撒少許鹽混合，出鍋。

• 9、絲瓜乾貝湯，自帶清甜，爽口又補水！

小竅門

1.絲瓜有很多品種，我使用的又細又長又光滑的品種在北方較多見，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那種帶稜的絲瓜非常輕鬆；
2.乾貝經過泡發過非常嫩，且鮮味十足，把泡乾貝的湯一起煮湯，無需添加其它調料；
3.絲瓜湯不限搭配乾貝，用貝尖、蝦仁、海米、雞蛋、豆腐均可。