竹蓀燉鮑魚排骨怎麼做-竹蓀燉鮑魚排骨的做法

“不同於鮑魚，竹蓀這種食材對鮑叔來説還是比較少接觸，印象最深的還得追溯到大學時期，冬天和舍友的一次打牙祭。新開業的竹蓀老鴨湯，偌大的紅字招牌着實吸引探求未知食材的小年輕們。只不過整場下來，竹蓀沒撈着多少，只依稀記得是種網狀結構，尤能吸附湯汁，此外也就沒有了。
時過境遷，少年郎都成中年大叔了，既然勾起回憶，這實現竹蓀自由自然得安排上。恰好菌類幾乎與肉食和湯羹完美匹配，這道「竹蓀燉鮑魚排骨」在冬末春初略顯潮濕的季節裏尤為適合補補身子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

竹蓀燉鮑魚排骨的做法步驟

• 1、鮑魚去殼去內臟取肉，切花刀洗淨後備用。

• 2、泡發竹蓀前需要用温水，加入少量食鹽充分泡洗約10分鐘。髒東西清洗乾淨後並將竹蓀頂部的小白圈切除。

• 3、排骨切塊後放入沸水中稍微汆燙，焯去血水與浮沫。

• 4、將焯水後的排骨放入鍋內，加入適量水，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。

• 5、時間到後放入鮑魚和薑片，繼續煲1小時。最後放入清洗好的竹蓀，煲最後30分鐘，起鍋前放入適量鹽調味即可。