雙耳桂圓紅棗羹怎麼做-雙耳桂圓紅棗羹的做法

“最近一直盯着淘寶，終於等到青團上架，趕緊下單買了一些。青團是江浙一帶特有的糕團，就算是發達如現今社會有着萬能的淘寶，但青團卻仍是隻在清明前方能上市供應。

第一次在南京食得青團時，就喜歡上了這種如碧草般清香的小糕團。那是屬於春天的顏色與口感，是再貴的抹茶粉也無法比擬的。它淡淡的青草氣息，是那樣自然清新，彷彿沾着田間露珠，獨有一種天地靈氣。

也許，自己前生是江南人吧，才能這樣熱烈地愛着江南的風物人情，飲食餐點，才能一離別就心心繫念且常自夢縈魂牽。江南夢，憑誰寄，碗羹玉露將心繫。

很長時間以來，總是隔些天就燉鍋冰糖銀耳梨來給自己和老媽滋潤。喝着一碗冰糖甜羹，有種如在江南之感。只是，春天已至，雖還有梨可買但已難買到上品。這次，就用了木耳來配上銀耳一起燉，更增益氣活血、潤肺養膚之效。

雪白的銀耳與如墨玉的木耳，靜靜雙卧於清亮透明的甜羹之上，再配以暗紅的紅棗和經過燉制後變為淺棕的桂圓及鮮紅的枸杞，一粒粒金黃的桂花又盛開其間，這樣子，便似及了江南的秀美風光，萬種柔情。

身未至但心卻已至，夢裏的江南便籍由一碗香甜柔美的雙耳桂圓紅棗羹來稍做成全……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙耳桂圓紅棗羹的做法步驟

• 1、將木耳泡發。

• 2、將銀耳泡發。

• 3、將木耳和銀耳都撕去根蒂，再撕成小朵，用涼水多衝洗幾次。放入鍋中，添入適量涼水。

• 4、加蓋，大火煮開後轉小火，燉約50分鐘。

• 5、將紅棗洗淨，去掉棗核，棗肉切成小條。

• 6、桂圓剝去外殼。

• 7、將紅棗、桂圓放入鍋中，繼續燉約20分鐘，放入幹桂花。

• 8、放入冰糖。

• 9、關火，靜置至羹的温度降至微温。

• 10、將枸杞用温水浸泡至軟，瀝去水。

• 11、將枸杞放入鍋中。

• 12、攪勻後即可食用。

小竅門

1、木耳泡發的時間略長，可提前一夜用涼水浸泡，如室温低可用温水泡幾個小時。但熱水會減少木耳泡出的數量，且會影響口感。銀耳可用温水泡十幾分鍾即可泡發。
2、冰糖最後放時不用放太多，羹放涼後的口感會比熱時更甜。