沙茶木耳鳳爪煲怎麼做-沙茶木耳鳳爪煲的做法

“沙茶醬配合木耳鳳爪，木耳簡直是味道絕了，讓人直接吃完木耳才想起吃鳳爪。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙茶木耳鳳爪煲的做法步驟

• 1、幹木耳發好洗淨待用，葱段待用。鳳爪去掉指甲後用開水“飛水”然後過冷河。

• 2、先用油爆香配料，放入鳳爪翻炒一下，接着放入調料翻炒，直到聞到醬料和材料的香味，加入過面清水（用上湯最好）燜制。

• 3、水份減少一半時加入木耳繼續燜制。

• 4、水份收至1/3時加入青葱段，大功告成。

小竅門

這道菜有很輕微的辣味，是沙茶醬的特色之一，還帶有海鮮和花生芝麻的香味，木耳吸收了鳳爪的味道釋放出的膠質層，木耳是超級受歡迎的，鳳爪反而成了配角。