家常鳳爪蝦煲怎麼做-家常鳳爪蝦煲的做法

熱菜
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“久違的感覺自從做開啟烘培之路開始，好久都沒有慢慢的給自己來上一鍋了方子是小紅書上看來的，正好有喜歡的雞爪和蝦再加上點蔬菜，既保了口福，而且營養也不錯啊多吃爪子增強膠原蛋白啊。”

食材明細

主料

雞爪（600g）
蝦（500g）

輔料

生薑（3g）
大蒜（3g）
葱白段 （4g）
毛豆（一小碗）
黃瓜（一根）
花椒（十幾顆）
冰糖（七八顆）
生抽（兩勺）
老抽（一勺）
蠔油（一大勺）
胡椒粉 （適量）
辣椒（適量）

中辣（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
高級（難度）

家常鳳爪蝦煲的做法步驟

1、我們先來準備食材吧，雞爪儘量買新鮮的大超市或者菜市場專門賣雞的地方都有的清洗乾淨。
2、用剪刀逐一剪去每個指甲。
3、然後每個爪子一分為二，用温水徹底清洗乾淨血水和骨頭渣子。
4、雞爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入鍋，煮開瀝乾水温水衝淨浮沫待用。
5、新鮮的蝦買回來用剪刀從背部剪一刀牙籤挑掉蝦線這是個麻煩的活兒得一個個來然後撒少許料酒，胡椒粉拌勻醃製一會兒。
6、大蒜生薑切塊兒，葱白段清洗乾淨。
7、至於配菜我想説的是你們可以根據自己喜好來土豆，年糕啥的都行我是冰箱裏有啥就放啥這是毛豆米。
8、黃瓜不用去皮切長段就行。
9、鍋裏上油，花椒冷油入鍋，小火慢慢炸出香味兒花椒直接丟鍋裏撈起來麻煩我就用這個勺子直接一起入鍋了。
10、生薑大蒜葱白緞入鍋繼續小火炒香。
11、少許冰糖炒糖色。
12、加入雞爪轉大火炒至表面微黃。
13、一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丟丟就行繼續翻出一會兒我還加了少許香料，八角，香葉，桂皮。
14、加入稍微多一點的熱水，大火燒開轉中小火慢慢煮吧記得用勺子撇去上面的泡泡，這道菜個人覺得辣一點會更好所以丟了些許幹辣椒進去。
15、湯汁剩一半的時候加入毛豆米繼續煮。
16、三分之一湯汁時黃瓜段倒進去，差不多快熟的時候嚐嚐味道，看看缺什麼加什麼一般來説前面生抽老抽耗油都是有鹹度的，雞粉調味兒。
17、出鍋之前加入蝦，燜個一兩分鐘，揭蓋，撒葱花。
18、裝盤，撒熟白芝麻裝飾即可。
19、這樣做出來的雞爪軟糯，蝦Q彈入味兒，，還有最愛的黃瓜一盆吃完肚子圓鼓鼓的。
20、一個女人最好的狀態就是：眼裏寫滿了故事，臉上卻不見風霜，每天化個淡粧，穿上喜歡的衣裳，不羨慕誰，不嘲笑誰，也不依賴誰，只是悄悄的努力，吞下了委屈喂大了格局，改變不了別人就改變自己，繼續努力活成自己喜歡的模樣！