蔬菜蛋羹的做法 蔬菜蛋羹：九個月以上寶寶輔食食譜 蔬菜蛋羹怎麼做

“不愛吃蛋，不愛吃菜的寶寶可以試試這個做法，我家點點每次都能吃光。九個月以上，對食材不過敏的寶寶就可以吃了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔬菜蛋羹的做法步驟

• 1、番茄、西藍花、香菇分別切碎備用。

• 2、雞蛋打散，將切碎的蔬菜放入雞蛋中。

• 3、打碎的蛋殼不要丟，拿出剛才打開的半個蛋殼，裝滿水，放入雞蛋液中，放3次。就是放3次半個蛋殼的水，蛋水比例把握不好的話，容易做失敗，這是最簡單方便的量水方法了。

• 4、水開上鍋蒸20分鐘。

小竅門

蒸出嫩滑蛋羹輔食的小技巧
1.注意雞蛋和水的比例
雞蛋和水的最佳比例是1:1.5，打碎的雞蛋殼不要丟，用半個蛋殼裝水，裝3次，正好是這個最佳比例。
2.注意蒸的時間
水開之後再放入鍋中，如果是文中這樣有蔬菜的，需要蒸20分鐘。如果是單純的雞蛋，蒸10分鐘，燜2分鐘，是最好的。如果只是蛋黃，蒸8分鐘，燜2分鐘就夠了。
3.注意細節
想要口感更細膩，可以在蒸之前，過濾一遍，過濾掉氣泡；然後在上鍋蒸的時候，碗上面蓋一個盤子或者耐高温保鮮膜，蒸出來的雞蛋就不會有氣泡了，特別細膩。
4.適當增減
蛋液的量、碗的大小厚度、火的大小不一樣，結果都會出現少許的差別，要注意觀察，適當增減時間，蒸兩次就能把握好了，就能蒸出超級嫩滑的蛋羹了。