鮑魚花膠燉雞胸肉怎麼做-鮑魚花膠燉雞胸肉的做法

“是日例湯——鮑魚花膠燉雞胸肉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮑魚花膠燉雞胸肉的做法步驟

• 1、左側深色的花膠是原來大小，右側是泡發過的。泡發方法：乾的花膠稍微沖洗一下，平鋪在大盤子裏，大火蒸15分鐘，讓它變軟。蒸完它體積會縮小差不多三分之一，而且腥味比較重。再次沖洗一下，加入生薑片和葱段，用冷水（要沒過花膠）泡兩天兩夜，中途換一次水。

• 2、冰凍鮑魚用自來水沖洗10秒鐘，靜止10分鐘自然解凍。600g雞胸肉開大火出水後，洗乾淨。

• 3、十分鐘後，只有鮑魚邊沿稍微變軟，整體上還是硬邦邦的。用勺子把鮑魚吸盤上的泥垢刮掉。

• 4、用勺子把整個鮑魚連着內臟從殼裏撬出來。這時，可見黑色的褐色的灰色的內臟和污穢物還是冰凍狀態，用手能輕易把一整團摳出來，與鮑魚肉分離。接着用同一個勺子把鮑魚表面的泥垢刮乾淨即可。

• 5、所有材料放在燉盅裏。

• 6、注入1.7L開水，放入電燉鍋，隔水慢燉4小時。

• 7、加點鹽花調味。