五花肉鮑魚的做法

説起海鮮，對於不住在海邊的人來説，真的是直流口水吧。前幾天朋友請客，在飯店裏吃了一次五花肉鮑魚。我一般是不喜歡吃肉的，但是這道菜的色香味，真的是讓我欲罷不能。所以後來，我就偷偷研究可以下五花肉鮑魚的做法。今天我就把我的做法介紹給大家。

一、什麼是鮑魚

1、鮑魚古稱鰒魚，又稱鏡面魚、九孔螺、明目魚等，是一種海產貝類。它屬於軟體動物，在我國廣東、台灣、福建、遼寧、山東諸省沿海均有出產。

2、鮑魚的蛋白質含量很高，特別是球蛋白含量豐富。鮮品含蛋白質20%，幹品高達400-/0，且含8種人體必需的氨基酸。

3、鮑魚肉是一種抗癌食品。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚是一種深海生物，具有滋陰補陽的功效。中醫認為，鮑魚是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚能夠雙向性調節血壓，養陰，平肝，固腎，調節腎上腺激素分泌。鮑魚還有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。

二、五花肉鮑魚的做法

1、材料：五花肉500克，鮑魚12只，青辣椒30克，蒜瓣4小瓣。

2、調料：料酒15ml，老抽5ml，生抽10ml，拌飯醬15克，白砂糖15克。

3、五花肉燒鮑魚的做法

（1）把所有材料準備好。

（2）五花肉洗乾淨，瀝乾水分，切成小塊。

（3）鮑魚用刷子刷乾淨外殼，再用牙刷把鮑魚的裙邊輕輕刷乾淨(再用小刀輕輕把黑色的內臟去掉)，用刀在鮑魚肉上劃幾刀。

（4）青辣椒洗乾淨，切開去掉辣椒籽，切成小塊備用。

（5）蒜瓣去掉蒜衣備用。

（6）把料酒、老抽、生抽、拌飯醬倒入碗裏，加入適量清水，拌成調味汁。

（7）熱鍋下油，油熱後加入蒜瓣爆香。

（8）加入切好的五花肉，調中小火。

（9）煎至五花肉有點呈黃色，並逼出一部分油。

（10）加入白砂糖，翻炒，使五花肉均勻地裹上砂糖。

（11）加入調好的調味汁，翻炒均勻，倒入鮑魚。

（12）翻炒幾下後加入適量清水，大火煮開後轉中火，燜煮至收汁。

（13）最後加入切好的青辣椒塊，翻炒斷生即可。

三、特別提示

1、鮑魚一定要用刷子刷乾淨。

2、五花肉放在鍋裏時，要慢慢煎，這樣才會逼出一部分的油，做出的成品焦香焦香的，特好吃。

3、調料中的份量可按個人口味增減。

五花肉鮑魚的做法就介紹到這裏了。值得大家注意的是，本身五花肉就帶有肉的一種腥味，而鮑魚又帶有海鮮固有的一種腥味，再加上，海鮮裏面藏有的砂石是很多的，有時候我們必須付出耐心去清理。如果做這道菜的時候，不能很好的處理這兩種腥味的話，那結果真的就無法想象了。