家常玉米烙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

玉米 ：150

輔料

色拉油 ：適量
綿白糖 ：適量
水磨糯米粉 ：適量
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1.準備好油，最好是色拉油，用菜籽油的話味道會重，會影響玉米味。

2.準備好玉米，我買的冰凍的水果玉米，甜。買鮮玉米的話，還要煮熟，再剝粒，稍嫌麻煩。

3.把冰凍的玉米粒衝一遍水，揉開成一粒粒的，再晾着瀝水。

4.準備好關鍵食材，玉米澱粉和水磨糯米粉。

5.把玉米澱粉和水磨糯米粉，按3:1的比例配好。

6.鍋內倒油，燒開，盛起來，先放一邊。

7.把晾過水的玉米和澱粉、水磨粉混合，讓每一粒濕玉米粒都裹上粉。

8.利用鍋內餘油和少量油，倒入裹粉後的玉米粒，用底比較平的漏勺均勻攤開，平鋪又每一粒相連着。開小火，煎3-5分鐘。不要用鍋鏟去鏟玉米。

9.輕微晃動鍋子，防止大面積粘底。然後倒入先前煮開的油，剛好淹沒玉米粒。開中小火炸3-5分鐘。然後關火，用鍋鏟抵着鍋沿，瀝出多餘的油。

10.平底盤鋪上吸油紙，將鍋內成型的玉米烙倒入紙上即可。

11.趁熱撒上綿白糖。飯後甜品玉米烙完成啦。

烹飪技巧

1、做玉米烙最好是用色拉油，用菜籽油的話味道會重，會影響玉米味。2、玉米粒先衝一遍水，揉開成一粒粒的，再晾着瀝水。3、把玉米澱粉和水磨糯米粉，按3:1的比例配好。有了糯米粉的加入，做出來的玉米烙更彈牙。4、讓每一粒濕玉米粒都要裹上粉。5、平鋪好玉米粒後，不要用鍋鏟去鏟玉米，容易碎掉。6、平底盤鋪上吸油紙，吃起來也方便。