竹蓀烏雞湯怎麼做-竹蓀烏雞湯的做法
- 湯羹
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹蓀烏雞湯的做法步驟
1、準備好主料及輔料
2、把烏雞斬成小塊,洗淨血水,涼水下鍋焯水,撇去血沫後撈出備用
3、另起鍋,加入足量的水燒開,放入焯過的雞塊,桂圓肉,當歸,黃芪和黨蔘和薑片,加少許料酒,小火蓋蓋燉一個半小時。竹蓀洗淨後用水泡製半小時,加入鍋中,放鹽調味,再燉至20至30分鐘即可
小竅門
1.燉湯時水要加足,中途不能在加水
2.鹽要晚些放,否組肉質會變緊,影響細嫩的口感
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