春筍火腿濃湯的做法 【濃醇高湯讓味道更鮮】---春筍火腿濃湯 春筍火腿濃湯怎麼做

“筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽，現在市場上賣的筍，分為“冬筍”和“春筍”，其實冬筍和春筍都是一家人，不過採摘時間不同，但都由竹鞭上的筍芽發育而成，一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”，冬筍吸收了冬天的陰氣，因此有滋陰的功效;春筍接受了春天太陽的照射，有一定的生髮作用，另外春筍還有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，此外，春筍的營養成分也更勝一籌，在口感上，冬筍肉質細密，澀麻鮮甜;而春筍已長出地面，像樹芽一樣，更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，偏老的春筍纖維過多而吃着有點渣，外形上，冬筍是底座所以短粗，春筍則細長。

不管是冬筍還是春筍，其都含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素礦物質，其中胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。另外，筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

春筍火腿濃湯的做法步驟

• 1、春筍剝去外皮

• 2、用水清洗乾淨後切成

• 3、火腿切片

• 4、鍋裏燒水，加少量鹽，水開後把切好的筍倒入鍋裏煮十分鐘左右

• 5、撈出筍放入砂鍋，加水

• 6、放入火腿

• 7、中火燒開後轉為小火燉半個小時

• 8、可以倒入一些史雲生高湯汁調味

• 9、然後繼續燉半個小時就可以出鍋了。

小竅門

注意事項：

筍雖好，但草酸含量較高，腎炎、尿路結石病人不宜食用。一般人每週吃1—2次竹筍，每次不超過100克為宜。搭配方面，由於含氮類化合物，適合與肉類一起烹調，會顯出特別鮮美的味道。剝好的筍如不馬上吃，最好在表面抹上鹽，放冰箱冷藏，可長久保持其鮮味。