蛤肉疙瘩湯怎麼做-蛤肉疙瘩湯的做法

“説起這蛤肉疙瘩湯可是我們當地的一大特色美食，用的是我們當地特產的文蛤肉和麪疙瘩做湯，出鍋前加上一大把韭菜末，吃的時候味道鮮美，韭香十足。
黃河口文蛤為蛤中上品，肉味清鮮，營養豐富，俗稱“天下第一鮮”。據分析，黃河口文蛤可食部分各營養成分含量為：水分83.6%、蛋白質10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含鈣88.18毫克、磷180毫克、鐵26.79毫克、鋅1.6毫克；氨基酸含量（鮮物質）為10.2%，其中丙氨酸、穀氨酸、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸含量較高；脂肪酸含量豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤肉疙瘩湯的做法步驟

• 1、文蛤煮熟取肉備用。

• 2、韭菜洗淨控水。

• 3、將洗好的韭菜切成末。

• 4、碗中加麪粉。

• 5、加適量清水調成小塊的麪疙瘩。

• 6、鍋中加入800ml清水燒開。

• 7、將麪疙瘩一點點放入水中，用筷子滑散。

• 8、加入文蛤肉。

• 9、加入鹽燒開。

• 10、撒入韭菜末。

• 11、攪勻關火即可。

小竅門

韭菜末一定要最後再加，這樣韭菜的香味才會會發出來。
只需加鹽調味。