私家滷肉怎麼做-私家滷肉的做法

“連日南方的降雨，今天下午終於迎來明媚的陽光，連空氣都變得格外純淨與清香。
去超市買了許多菜，回到家隨意搭配。美食，有時吃的也是一種隨心所欲。
想起許久沒起過滷肉了，軟嫩香甜的滷肉是跟媽媽學的，搭配酸酸甜甜的姜茸醋，適合做夏日開胃菜以及補充能量。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

私家滷肉的做法步驟

• 1、原料圖，所有原料洗淨備用，豬肉焯水後洗淨。

• 2、煮鍋放水、豬肉、香菇、蒜頭、幹辣椒、八角。

• 3、煮鍋放水、豬肉、香菇、蒜頭、幹辣椒、八角和冰糖。

• 4、倒入生抽和老抽，以生抽為主起鮮入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺鹽和少量胡椒粉。

• 5、大火煮好後，轉中火慢滷一小時。

• 6、切薄片裝盤即成。

小竅門

1.香菇冷水洗淨即可，以免丟失香味。
2.姜茸醋的製作：生薑去皮剁成茸，加入白醋以及少許白糖與食鹽。