滷麪便當的做法 私房炒、滷麪便當 滷麪便當怎麼做

“滷麪家家都會做，但我們家的這道是開餐館的公公的招牌菜。感謝得到真傳的八先生毫不吝嗇的傾情奉獻。有面有肉又有蔬菜，作為便當美食最合適不過。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

滷麪便當的做法步驟

• 1、準備食材，豆角、豆芽和五花肉是標配，根據個人喜好也可加入芹菜和蒜薹。

• 2、五花肉切片，用料酒寖泡一會兒除腥。

• 3、切一些葱和姜。

• 4、豆角洗淨切段，微波4分鐘（或者用炒鍋乾煸一下）。

• 5、炒鍋加熱，放一點油，油温六七成熱，放入五花肉煸炒出油。

• 6、然後加入葱和姜，翻炒。

• 7、翻炒幾下以後，放入十三香和老抽，攪拌均勻。

• 8、鍋裏湯汁開始冒小泡時，放入洗好的豆芽和乾煸好的豆角，根據個人口味加鹽翻炒均勻。

• 9、另起一個鍋，把調好的菜汁倒入，大火煮沸後調小火持續加熱。

• 10、騰出的炒鍋洗淨，加少許油，準備炒麪。

• 11、把面散開放入炒鍋中。

• 12、打着圈掂鍋，讓面受熱均勻。

• 13、把面翻過來，加點油，重複上一步。來回翻個兩三次，直到面的正反兩面都焦黃，並且面緊在一起，不散為止。

• 14、把熱菜汁倒在面上。

• 15、上下左右晃動，使湯汁均勻鋪開。

• 16、把面挑上來，菜鋪在下面。

• 17、蓋上鍋蓋，關小火，燜一會兒。

• 18、直到湯汁燜幹為止。

• 19、燜好的炒滷麪，麪條鬆軟Q彈，完美的吸收了湯汁的鹹香，每一口都脣齒留香。再搭配上一杯檸檬氣泡水，人生就是這麼完美愜意。

小竅門

炒麪是關鍵的一步，火候把握很重要。面好不好吃就看這一步了。