羊棒骨燉酸菜怎麼做-羊棒骨燉酸菜的做法

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊棒骨燉酸菜的做法步驟

• 1、將羊棒骨涼水下鍋，煮開後關火洗淨。
• 2、砂鍋加入足量的水（湯需要燉三個小時），加入姜塊，大葱一節，桂皮（一個關節那麼長一段。）八角半個，白酒一瓶蓋。飛過水的羊棒骨。
• 3、大火將水燒開，開蓋中火燒半小時，後蓋上砂鍋蓋，燉兩個半小時。
• 4、將北方酸菜洗後，用手擰乾。鍋裏放一點點油，將酸菜倒入鍋裏慢慢炒幹。
• 5、將已經燉了2.5小時的羊湯倒入炒鍋（炒鍋一定要是鐵的。）中火燉20分鐘以上，出鍋前十分鐘加鹽，看到水量燉到想要的那麼多。就可以出鍋了。

小竅門

1.羊骨加酒，桂皮，八角是為了去除羊的羶味。不喜歡八角桂皮的，可以在中途取出扔掉。
2.酸菜如果不炒幹，會有一股醃製的怪味。北方酸菜不管是燉還是炒，都得先單獨把酸菜炒幹。
3.喜歡吃粉條粉絲的，也可以在鐵鍋燉菜過程中放入。
4.鐵鍋燉酸菜，吃着才香。如果沒有鐵鍋，只能將就砂鍋了，但是味道真的差的太多。