湘味麻辣豆乾怎麼做-湘味麻辣豆乾的做法
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“麻辣豆乾,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。還能殺抑胃腹內的寄生蟲”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
湘味麻辣豆乾的做法步驟
1、吧豆乾浸泡一晚然後用抄網瀝乾水
2、先用鍋裝三分之二的水,然後把浸泡好的豆乾放入鍋內燒待鍋內水沸騰後,將鍋內的豆乾翻邊,使豆乾充分吸水,且將其中的雜質排出。從水沸騰後此過程持續5分鐘左右即可。
3、將煮沸過的豆乾撈出放置於調配好的滷水中。
4、將盛滷水鍋放火上燒至鍋內的滷水沸騰
5、待滷水沸騰後,調至小火燜10分鐘,然後端開鍋放地上冷卻10分鐘冷卻10分鐘後,將滷鍋中的豆乾撈出來瀝乾滷水準備翻炒
6、7.準備3兩辣椒粉(炒4斤豆乾)與16克味精混合一些芝麻先抄芝麻待微黃時,馬上加入少許辣椒粉和味精(根據個人口感)進行翻炒爆香
7、香氣出來後馬上將豆乾倒入鍋內進行翻炒(注意不要把辣椒粉燒糊了)
小竅門
主要是滷水的製作比較複雜,對滷水製作不懂得可以交流下
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