澆汁乾燒魚怎麼做-澆汁乾燒魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

澆汁乾燒魚的做法步驟

• 1、準備草魚一條，去頭去尾（可備用做魚頭豆腐湯）

• 2、將魚取出腹部黑膜，洗淨，兩面魚身切一字花刀後備用

• 3、魚身抹上鹽適量，加入薑片、抹上適量料酒，將魚醃製30分鐘後備用

• 4、平底鍋中燒熱，加入少許油，要求熱鍋涼油

• 5、將魚皮朝下，開小火小心煎至魚片微黃

• 6、將魚翻面煎至另一面金黃色後淋入少許高湯後，蓋蓋大火燜3分鐘後，至湯乾魚熟後取出盛入盤中

• 7、鍋中加油少許，將薑片、幹辣椒放入後煸香，加入甜麪醬適量小火炒勻，淋入少許高湯，加入適量的鹽、糖，雞精調味，

• 8、將調好味的湯汁淋在乾燒魚上即可，可在魚身處擺放小葱絲或香菜段裝飾，成品圖會更好看

小竅門

1、其實材料可以選擇整魚，但考慮頭難入味且不易熟，主要是頭尾煮湯更好，所以只選擇了魚身作為材料使用
2、喜歡辣味的朋友可以在甜麪醬中加入辣椒調味
3、煎魚時要注意一定要魚一面定型後再翻身，翻身要小心，動作要迅速
4、魚身處可擺放小葱絲或香菜段裝飾會讓人看上去更有食慾（兒子強烈反對，所以該步驟省略）