雞汁鍋塌豆腐的做法 【雞汁鍋塌豆腐】 雞汁鍋塌豆腐怎麼做

“鍋塌豆腐是我最愛吃的豆腐之一
具體什麼是“鍋塌”我專門查了一下，先煎後燒的方法可稱之為“鍋塌”
這次我就用這個雞湯來煨這個豆腐，出來之後口味非常的鮮美”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞汁鍋塌豆腐的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、豆腐切塊加胡椒粉和適量鹽，料酒醃製15分鐘

• 3、豆腐裹上澱粉

• 4、蘸上大好的蛋液

• 5、下鍋煎到兩面焦黃（這次我試了下一面煎的，沒有兩面的有賣相）

• 6、之後倒入剩餘的蛋液

• 7、加入雞湯沒過食材

• 8、中火煨燒直至湯汁濃稠，中間用叉子叉便於入味。

小竅門

提示：1、豆腐選擇嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，這個選擇適中的最好，即入味有保證形狀不散
2、煎豆腐火要小，一塊一塊的下，第一次做這個的時候火大了，直接糊了
3、這個雞湯有鹹味，但是不是很鹹，我沒有加鹽算是原汁雞湯煨出來的豆腐