滷豬頭肉的做法 【滷豬頭肉】 滷豬頭肉怎麼做

“過年期間，家裏總少不了做些滷味，想起每年都是媽媽做的，這次自己提議要嘗試滷豬耳朵之類的，真要做起來還確實沒什麼經驗，現在才發覺自己有太多第一次需要嘗試，這樣才能不斷的進步！滷完還可以蘸料吃，味道更加豐富！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

滷豬頭肉的做法步驟

• 1、去毛洗淨處理好的豬耳朵豬尾巴豬鼻子。

• 2、生薑，辣椒幹，香葉，桂皮，八角，花椒，丁香。

• 3、剪一小塊紗布，把辣椒幹剪碎，加上花椒，丁香包入。

• 4、綁緊紗布，生薑等大塊的香料不用包入。

• 5、鍋中加適量水，下入所有香料煮開。

• 6、下入七湯匙的老抽，上色情況可以根據個人喜好增減，再加五小勺的鹽，稍微鹹一點豬頭肉才會入味，期間嘗一下判斷味道。

• 7、下入豬頭肉開始煮。

• 8、煮至上色，豬頭肉用筷子能穿過即可，放適量雞精，繼續浸泡幾小時，冷卻入味後切開即可食用。