爆炒指甲螺的做法 【粵菜】爆炒指甲螺 爆炒指甲螺怎麼做

“指甲螺殼薄肉大，味道鮮美，含碘和硒都比較豐富，孕婦老年人吃都不錯，清蒸或者爆炒都很美味，夏天的家中炒上一盤配一瓶啤酒真是不錯的選擇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒指甲螺的做法步驟

• 1、指甲螺在清水內多衝洗幾遍撈出備用。

• 2、鍋內熱油後倒入指甲螺。

• 3、翻炒到每隻螺都開口。

• 4、倒出來瀝乾水分。

• 5、鍋內放油放薑絲蒜米爆香。

• 6、倒入之前瀝乾水分的指甲螺。

• 7、加入一勺鹽。

• 8、加適量生抽。

• 9、加適量蠔油。

• 10、加入青椒段翻炒均勻即可。

小竅門

1.先把指甲螺炒開口是為了讓指甲螺內的髒物吐出，後面指甲螺又回鍋炒時一定要快，家那些調料要迅速，不然就炒老了不好吃了。
2.買指甲螺時要挑選那些活的可以看見活肉在動的才好吃，死了的就不能吃了。
3.喜歡吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味。