香菇蒸鱈魚怎麼做-香菇蒸鱈魚的做法

“香菇素有“植物皇后”之譽，有延緩衰老、提高機體免疫力功能、降血壓血脂等作用；鱈魚含有豐富的蛋白質，維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病，加上香菇還有補腦健腦的作用；鱈魚的肉味甘美，香菇風味鮮美，鱈魚和香菇搭配，相得益彰。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇蒸鱈魚的做法步驟

• 1、原料：鱈魚、香菇（泡香菇的水不能丟掉後面要用的）、葱、姜、生菜。

• 2、鱈魚解凍後，取少許鹽在魚的兩面輕輕按摩，利於入味。

• 3、葱切絲，姜切絲，生菜切絲備用。

• 4、香菇切去蒂。

• 5、斜刀切成片。

• 6、將葱絲、薑絲擺在盤子底部。

• 7、鱈魚擺放在葱、薑絲上。

• 8、將香菇擺在鱈魚上，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出後將盤底的水倒掉。

• 9、下面做汁：鍋中倒入適量的（大約40克）香菇水，開火加熱，加入鹽、蒸魚豆豉、生抽，將湯汁熬出香味時，關火，淋在香菇上。

• 10、在香菇上撒上生菜絲，有紅椒可以放一點，沒有可以不放，最後淋上橄欖油即可。

小竅門

根據鱈魚的大小，設定蒸魚的時間。香菇先洗淨再浸泡，浸泡的水可以用來做湯汁，也可以用來做飯或加入其它的菜中。喜歡辣的，可以加工湯汁時就放上辣椒。