親子創意兒童餐的做法 親子創意兒童餐:魚螃蟹烏龜麪包&荷花肉餅蒸蛋&結滿果子的樹 親子創意兒童餐怎麼做
- 熱菜
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“為孩子多花一點心思,有時也許只是一次麪糰的造型,一個擺盤,一盞餐具,都會讓孩子愛上吃飯。也許你給他的,除了營養與味道,更多的是美,和愛。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
親子創意兒童餐的做法步驟
1、一、造型麪包。孩子給取名【小魚的夢】(fishdreams)。高筋麪粉140克;水:80克;細幼白砂糖:20克;黃油:15克;乾酵母:1小勺;鹽:4分之一小勺;奶粉:1小勺;雞蛋液:10克(用於刷塗麪包表面)。金槍魚、奶酪、豌豆、玉米、沙拉醬、甜椒、自制披薩醬適量(之前做好放在冰箱裏儲存起來的,配料有洋葱、西紅柿、黑胡椒、牛至葉、羅勒葉、糖、鹽)。
2、1、混合麪粉、奶粉、糖、鹽、酵母、水,其中水不要一次加完,視情況而定。揉成光滑麪糰,加入黃油,繼續揉。2、室温發酵1-2小時,麪糰增大至原來的2.5-3倍,內部蜂窩組織明顯,手指沾麪粉按小坑不反彈即可。
3、麪糰放揉麪墊上排氣,
4、麪糰放揉麪墊上排氣,
5、揪成小劑子,滾圓,鬆弛15分鐘。
6、製作餡料,自制披薩醬見【培根卷大蝦披薩】一文,裏面加入入水焯到8成熟的豌豆粒、玉米粒,沙拉醬適量用於調味道
7、製作小魚麪包時,將餡料包入,麪糰做橄欖造型,另取小塊面片切成魚尾的形狀,上面用刮板壓出魚尾紋路,將麪糰捏口朝下壓在魚尾上,用小面片做成魚鰭形狀,用蛋清粘合在適當位置,魚身上用剪刀尖剪出一個個的小鱗片。搓一個小小的面粒做魚眼,蛋清粘合,但這樣效果不是很好,可以用小顆的草原黑豆當魚眼睛。
8、小螃蟹和烏龜也是同樣做法,用小麪糰搓成腿腳、腦袋的樣子,擺在合適位置,將填入餡料的麪糰做圓形造型,捏口朝下壓在腿腳和腦袋上。
9、表面刷蛋液,放置在濕潤温暖處進行第二次發酵,這些步驟應在鋪了錫箔紙或高温油布的烤盤上進行,因為造型好的麪糰,不要再移動了,需要直接烘烤
10、烤箱預熱180度,將烤盤放在中層,上下火,烤15分鐘。
11、出爐了。
12、組織不錯,餡料美味又營養
13、二、魚茸荷花肉餅蒸蛋(孩子爸爸給它起了個形象的名字:雞尾酒蒸蛋cocktailsteamedegg)原料與工具:鰱魚茸適量(用了一條約2斤重的鰱魚的魚柳);雞蛋:2個;肉餡適量;香菇兩朵;豆腐:兩塊;金鈎少量;澱粉:40克;小白菜少許;胡蘿蔔少許(用作花心點綴);葱姜鹽適量。裱花袋一個,鋸齒狀裱花嘴一個。
14、先製作魚茸。新鮮鰱魚去頭去皮去骨,片成兩片魚柳。將刀垂直,倒刮魚肉
15、這種辦法處理魚泥,效果很好
16、魚泥大功告成,無刺無骨
17、製作葱姜水。葱姜切絲放水中,用手指揉搓幾下,浸泡一會。
18、入攪拌機,多次少量加入葱姜水,打成細細的魚泥。
19、魚茸按照順時針方向不停攪拌至上勁,加入鹽,並分次少量加入澱粉,繼續攪拌至有比較明顯的紋路。
20、將魚茸裝入鋸齒裱花嘴的裱花袋,
21、在刷油的盤子上擠出荷花的形狀,中間用胡蘿蔔做花心。
22、細節圖
23、荷花入蒸鍋蒸10分鐘
24、注意小火,不要蒸得太久,否則荷花上容易有氣泡,影響口感和美觀
25、製作肉餅:肉餡加香菇末、薑末、金鈎末、豆腐泥、鹽、澱粉、胡椒粉、香油攪拌,放在透明玻璃碗裏蒸熟,晾涼備用。
26、製作青菜蛋液:小白菜只留葉,放少量水中稍微煮軟,連水一併放入攪拌機打成菜汁
27、另取一碗,打散兩個雞蛋,與菜汁按照1:1的比例兑成蛋液,過濾
28、放在肉餅的碗裏
29、蒸10分鐘出鍋,將魚泥荷花放在肉餅蒸蛋上。
30、三、蘋果樹之夏(Summerofappletree)原料:西蘭花一棵、櫻桃番茄適量、烤海苔一片、蠔油適量。
31、西蘭花、櫻桃番茄浸泡,洗淨。海苔剪成樹幹的形狀,蠔油用橄欖油煎香,塗抹在樹幹上。開鍋水裏加橄欖油和鹽,將西蘭花焯熟。
32、擺成樹的樣子。
33、四、胡蘿蔔數字(Carrotnumbers)原料與工具:胡蘿蔔,數字模具。胡蘿蔔切成輪子形狀,入水煮熟,加鹽和橄欖油。用模具切割成想要的數字。
34、豇豆加鹽和橄欖油煮熟,擺成螺旋圈,四周擺上胡蘿蔔數字
35、五、水果船(Fruitcombo)原料:時令水果
36、切小顆粒裝在可愛的容器中
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