香辣蝦姑怎麼做-香辣蝦姑的做法

“辣炒蝦姑，我把辣椒醬換成了老乾媽的油辣子，不僅在口感上，更加的香辣，色澤上也更加的紅豔。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣蝦姑的做法步驟

• 1、挑選好的蝦姑（背部中間有條黑線）。

• 2、過一下水洗淨，用筷子夾出。

• 3、蒜切末。

• 4、芹菜洗淨切段。

• 5、炒鍋下油，爆香蒜末至金黃。

• 6、下一勺老乾媽油辣子炒出紅油。

• 7、加入切好的香芹段。

• 8、倒入洗好的蝦姑。

• 9、加鹽炒勻，下適量的水略煮。

• 10、熟透後出鍋。

小竅門

要吃到上等的蝦姑首先要學會挑選，一是取個頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡單的做法就是將其背部對着光線，如能清楚地瞧見一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。清洗的時候最好用筷子夾住，以免夾傷手。