黑木耳魚片湯怎麼做-黑木耳魚片湯的做法

“春節期間也不知在忙啥，只拍了幾道菜，這是其中之一。鮮美的魚肉用原味的湯汁來煮，更美了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑木耳魚片湯的做法步驟

• 1、魚收拾乾淨

• 2、把魚頭切下

• 3、把魚身上腹部也切下

• 4、用刀取下魚身上的兩片肉

• 5、把魚片上的魚刺片下

• 6、魚中骨切段

• 7、魚肉斜切成片狀（不必太薄，不超過一公分的厚度就行）

• 8、魚頭魚骨加點鹽和白酒醃一會兒（至少要十分鐘）

• 9、魚片也加點鹽和白酒醃一會兒（至少要十分鐘）

• 10、薑切片，葱切成兩段，葱尾再切細。

• 11、黑木耳泡發去雜質並洗淨

• 12、魚片加適量生粉

• 13、拌勻備用

• 14、起油鍋爆香薑片

• 15、倒入魚頭魚骨，稍微煎下。

• 16、加入適量的清水，加當歸。

• 17、煮二十分鐘，至魚湯發白。

• 18、把魚頭魚骨等撈起來，盛在碗裏。

• 19、煮好的魚湯

• 20、加入適量黑木耳

• 21、加入葱白

• 22、加入適量的魚片

• 23、加少許鹽和白酒調味，加入葱花就可關火了。

小竅門

煮的時候會有少許泡沫，等到煮熟了，泡沫也沒了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的魚湯，也沒特意過濾的，從鍋中盛起來就是這樣的。
把像片上載到電腦才發現步驟圖的煮湯過程中，怎麼會有浮沫呢？可盛在碗中的卻是一點都沒有。哈哈！
拍的過程圖不是很清晰，可能是煙霧大了點，當時沒注意，只好請多多包涵了！