原汁帶皮羊肉的做法 咩咩爛的【原汁帶皮羊肉】好吃別搶 原汁帶皮羊肉怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原汁帶皮羊肉的做法步驟

• 1、帶皮羊肉適量,用刀分割成大塊後盛入盆中，加入適量的鹽用手抓粘後醃製30分鐘。30分鐘後將羊肉放入燉罐中，並加入適量的胡蘿蔔、薑片、大葱、綠豆、幹貢椒、白胡椒粒，一次性將水加滿，再加入適量的陳皮，蓋上鍋蓋大火燒開10分鐘，轉小火煲2.5小時。

• 2、2.5小時後打開鍋蓋，用漏勺撈起羊肉，筷子輕插便可插透羊肉表示爛度合適。撈出羊肉並濾出羊肉湯，羊肉冷涼後切成合適大小。這樣燉出來的羊肉飽含水份並且口感滑爽。

• 3、冬筍片適量，蒜片、薑片各適量，大紅椒2個，去蒂、去籽、去筋，再切成大紅椒粒備用。青蒜苗切成段備用。

• 4、鍋燒熱，去適量的油，倒入蒜片、薑片爆香。爆香後倒入大紅椒粒一起煸炒，炒出大紅椒的汁和甜味。下入冬筍片，一起煸炒，煸出冬筍汁。倒入羊肉湯，加入適量的胡椒粉大火燒開。燒開後倒入羊肉並扒均，當再次燒開時下入蒜苗和雞精，攪拌均勻，即可起鍋。

• 5、成品圖