這樣做隔壁小孩都饞哭了-雞蛋怎樣做

雞蛋怎樣做？雞蛋是我們家常必備必不可少的美食，營養價值極高，我們幾乎每天都會吃，然而屏幕前的您是否還只是吃一成不變的水煮蛋呢？那麼怎麼做才能使雞蛋好吃呢，雞蛋怎樣做呢？下面跟隨小編的步伐，讓日常平平無奇的雞蛋既好吃，簡又單易做，讓隔壁小孩都饞哭！

雞蛋怎樣做

一、雞蛋羹

1、雞蛋打入碗裏，加一點點鹽打散

2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉

3、再次充分打散、打勻

4、把蛋液過篩，濾去浮沫

5、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)

6、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用

二、雞蛋卷的做法

1、把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合

2、把乾淨的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來

3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷(圖6)，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可

烹飪技巧

1、輔助蔬菜類的儘量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點味道，不喜歡的忽略。

2、鍋裏可以加少許油或不加，我的沒有加哦。

3、煎蛋的全過程都是用中小火完成的。

四、雞蛋灌餅的做法

1、麪粉中加入熱水攪拌

2、加入涼水和成比較軟而光滑的麪糰

3、蓋上濕布醒30分鐘

4、揉和麪團分成5個大小等量的劑子

5、取一個劑子壓扁

6、擀成牛舌狀

7、在面片上刷一層薄油

8、沿着長條的方向對摺一下

9、捲起

10、豎起來，最外圍收口捏在麪糰下面

11、壓扁

12、擀成薄餅狀

13、電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入麪餅

14、待一面微微焦黃後翻面

15、在餅皮上用筷子戳一個小口

16、一個雞蛋打散加入葱花和少許鹽攪勻

17、倒入餅口中

18、待蛋液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可

19、入烤箱180度5-8分鐘(隔夜吃時)

烹飪技巧

1、水不要一次加入，量根據麪糰適量調整。

2、煎餅胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。

3、要想蛋液不漏，一時戳口不要太大，但餅內裏要豁開較大面積，倒入蛋液後用筷子加緊豁口趕快傾斜提起。

4、喜歡在餅上刷醬的話，可以用甜麪醬，加入少量味極鮮生抽和耗油調製。

5、隔夜吃放烤箱加熱一下，不但不影響口感，反而變的更加酥脆更好吃。

菜品特色

雞蛋灌餅也是個很好的選擇呀，北方人的餐桌上，沒有菜可以，沒有主食就總會覺得沒有吃飽，菜市場上有一家賣雞蛋灌餅的做的非常好吃。這次一試，果然是不同反響，蛋液不會流出來，外面的皮也非常的焦脆。

雞蛋羹，雞蛋卷，雞蛋灌餅，除了以上提到的這些雞蛋做法您還想到了什麼呢？看到小編的為大家準備的菜譜屏幕前的您是否躍躍欲試了呢，小編的肚子已經等不及了，還等什麼，快拿出冰箱裏了的雞蛋開始做起來吧！雞蛋美食在向我們招手哦！雞蛋怎樣做