茄汁焅九節蝦怎麼做-茄汁焅九節蝦的做法

“朋友送給我一盒九節蝦，打開盒子一看，如此碩大，每隻有20公分還有餘，不知怎麼吃，上網搜了一下，多數説白灼，但我不敢，搞不好要麼灼不熟要麼灼老了。想一想，茄汁焅（kāo）。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁焅九節蝦的做法步驟

• 1、蝦洗淨，從背後剖開，挑去蝦線；由於蝦太大，為了能入味，再剖深一些，切成幾段。

• 2、作料不要多，就那麼幾樣就行。

• 3、火上架鍋，放30克橄欖油，入生薑、蒜片爆出香味，入蝦段略炒，入黃酒燜1分鐘，盛出；鍋中再放10克橄欖油，入番茄醬略炒，放生水半碗，入鹽、糖、胡椒粉、生抽、香醋調味，適口後放入炒好的蝦段，燜燒5——8分鐘。

小竅門

九節蝦的口感比對蝦嫩、細膩一些，燜燒的時間要比燒對蝦的時間少一些，否則蝦肉燒緊了，口感就不好了。