九節蝦的做法

曾經看到這麼一個新聞，小龍蝦進入蘇格蘭，但因為缺乏天敵，逐漸成為入侵物種。鰲蝦的大量繁殖已經影響了蘇格蘭克萊德河的生態環境。下面有人評論道:在中國，我能給它吃成瀕危物種，什麼麻辣小龍蝦，蒜蓉蒸龍蝦，芝士焗龍蝦…當然，不僅是小龍蝦，九節蝦也很美味。於是，今天我們來討論討論小龍蝦的鄰居，九節蝦的做法。

九節蝦的做法

大多數人做九節蝦幾乎就是水煮，然後蘸自調的醬汁吃，今天，我們來看點不一樣的九節蝦。

一、酒香醉蝦

材料：九節蝦，當歸，枸杞，米酒，紅酒，鹽，紅棗，滷汁

做法：將清水，紅酒，米酒，加至在鍋裏。並加入紅棗，當歸，杞枸。再按個人口感添加細鹽。煮至湯底開後轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼即成滷汁。鍋里加水煮開，將九節蝦加入。將冰好的冰塊拿出。將灼好的九節蝦控水後加至在冰塊裏，冰鎮至透。再將冰鎮好的九節蝦控水入放涼後的滷汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。這樣子一份酒汁醉蝦就完成了。

二、香爆九節蝦

材料：九節蝦，葱，姜，蒜，生抽，油

做法：葱薑蒜切碎。熱油炒香姜蒜粒，油要多。倒入洗淨的蝦大火翻炒，快速翻動。炒至紅色時，淋入生抽炒勻。炒至入味，撒上葱花即可。

三、粉絲開邊九節蝦

材料：九節蝦，粉絲，油，鹽，糖，味極鮮，葱，姜，蒜

做法：首先把粉絲放入清水中泡發。葱薑蒜洗淨，姜颳去皮。然後全部切成碎末。切好的蒜茸先取一半，放入碗中，然後澆上熱油，激發出香味。接着把其餘的葱薑蒜全部放入碗中，再放適量的鹽，糖。加入適量的味極鮮，攪拌成醬汁。接着處理九節蝦，把蝦槍，蝦鬚剪去。再破開，一分為二，但頭部不切斷，接着去除沙包與蝦線，清洗乾淨，瀝乾水備用。接着把泡發的粉絲墊在盤子底部。再把開好邊的蝦平鋪在粉絲上。澆上醬汁。放入蒸鍋，蒸10-15分鐘。蒸好後，取出即可食用啦，味道超級鮮美哦。

四、咖喱蝦兵蟹將

材料：九節蝦，香茅，金不換，咖喱草，檸檬葉，葱，幹葱，姜，花蟹，淡奶油，甜咖喱，蜂蜜，椰漿，油

做法：香茅、金不換、咖喱草洗乾淨、姜洗乾淨切片、檸檬葉洗乾淨切碎、葱洗乾淨切段、幹葱洗乾淨拍碎，花蟹洗乾淨逐一掰開，拍碎蟹殼，九節蝦洗乾淨剪掉腳，背部劃刀抽掉蝦腸。花蟹下油鍋泡一下撈起備用。幹葱下鍋炒出香味後撒檸檬葉、香茅、咖喱草、部分金不換爆炒片刻倒入甜咖喱草爆炒片刻後倒入淡奶油煮開後放入螃蟹 蝦煮片刻後倒入大概大半碗椰漿，1-2大茶匙蜂蜜攪拌均勻煮3-5分鐘。

撒葱段和金不換煮片刻即可。

五、黑椒汁煎九節蝦

材料：九節蝦，蒜，油，香菜，生抽，麻油，黑胡椒粉，魚露，水，砂糖，料酒

做法：蝦洗乾淨剁掉頭部，拔掉蝦腸、剪掉腳、備用，蒜切碎，香菜切碎。油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。蝦下鍋油泡片刻撈起晾乾油備用。鍋留下少許油，下蒜粒爆香後倒入蝦和少許料酒爆炒片刻後倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收幹後撒香菜翻炒幾下即可。

説完了九節蝦的做法，我們來説説吃法。從前我是剝皮把頭尾以後才吃掉的，但是母親説蝦的鈣質全部都在蝦殼中，於是，我從那以後吃蝦只把頭去掉就開始吃了。那麼，你們有沒有人和我一樣不剝皮直接吃蝦的嗎?而且，蝦可是屬於涼性的食品，吃完美味的蝦後，別忘了喝點薑茶中和一下。