雞蛋塔怎麼做-雞蛋塔的做法

“雞蛋是最普通的食材，含有大量的維生素跟蛋白質，這次做一道雞蛋塔，把肉餡於雞蛋完美結合，先炸再烤，搭配魚子醬佐餐，百度一下問過度娘説，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性，烘焙僅僅侷限於麪包餅乾蛋糕？我這道菜操作先用油炸定型，跟炒制派餡有什麼區別？不能參加十二道鋒味復刻，只要有朋友喜歡這道菜就很開心了！(^_^)”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋塔的做法步驟

• 1、雞蛋煮熟備用

• 2、豬肉餡加料酒、味精、鹽、葱薑末調好，加澱粉、蛋黃攪拌

• 3、雞蛋裹一層肉餡

• 4、把裹好肉餡的雞蛋，在澱粉裏滾一圈

• 5、在蛋清糊裏過一下，讓雞蛋沾滿蛋清糊

• 6、裹好蛋清糊的雞蛋放入麪包糠裏滾一圈

• 7、八成熱油鍋略炸一下雞蛋，撈出

• 8、烤箱預熱180度，把炸過的雞蛋放入烤盤

• 9、中層烤15分鐘

• 10、切開雞蛋，點綴魚子醬，擺盤放上薄荷葉

小竅門

除了魚子醬，按照自家的口味，雞蛋塔可以隨意搭配各種醬料，生手如果怕雞蛋不好成型，肉餡裏可以加入荸薺、土豆、藕、山藥增加粘性