蛋塔怎麼做-蛋塔的做法

“這個蛋塔純屬無心插柳。本來是做波點蛋皮，一不留神有了蛋皮堆砌成塔型，除了點綴別的菜式，完全能夠自成菜式。所以今早餐桌上有了這盤蛋塔。蛋塔造型可愛，色彩靚麗，專治挑食，哈哈。蛋皮昨晚現攤的，光線原因顏色偏淡，成品今早拍的，更接近自然。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋塔的做法步驟

• 1、4個土雞蛋打入盆內。

• 2、加少許鹽調成蛋液。

• 3、玉米澱粉10g。

• 4、加少許水調勻。

• 5、倒入打好的蛋液中，調勻。

• 6、平底鍋倒少許油，開火，燒至5成熱。

• 7、倒入蛋液鋪滿底。

• 8、小火，底凝固後翻面。

• 9、翻面後底凝固，關火。

• 10、壓花模具在蛋餅上壓。

• 11、壓。

• 12、繼續壓入模具。

• 13、壓到蛋皮充滿模具。

• 14、壓完一張蛋皮。繼續攤第二張蛋皮，重複以上步驟。

• 15、每次塞滿模具再脱模。

• 16、可以用各種形狀。

• 17、脱模擺盤。

• 18、成品。

• 19、成品。

• 20、成品。

• 21、成品。

小竅門

1.蛋液中加入玉米澱粉，增加了蛋皮韌性，口感潤而不幹。也可以用其它生粉。
2.攤蛋皮時火不能大。
3.為防不粘鍋起壓痕，可將蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁熱壓模，若有足夠多的模具，可以不急着每做一個就脱模，等全部做好後放置一陣再脱模，這樣塔型更成型。