浮雲塔蛋糕怎麼做-浮雲塔蛋糕的做法

“給大家做浮雲塔蛋糕。超級有立體感的生日蛋糕，下午茶皆可。製作快顏值高~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

浮雲塔蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋提前冷藏，所有材料稱重。食譜的記錄是一份蛋糕卷的量，我們現在進行5層同烤所以配方x5，蛋清蛋黃分離。

• 2、高比克廚師機U8打發蛋清，倒入一半的砂糖，打出彎鈎狀態即可，不要太硬。

• 3、蛋黃倒入剩下的砂糖打發至發白乳化狀態，蛋黃這個狀態即可。

• 4、倒入大豆油攪拌均勻，再倒入牛奶。

• 5、蛋黃分三次加入過篩好的麪粉，最後加入蛋白，完全混合。

• 6、入盤，入爐前震一下氣泡。

• 7、高比克T60烤箱五層同烤145度25分鐘。

• 8、蛋糕卷放涼後開始進行裝飾，打發250g動物奶油，糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性，不然卷的時候會不立體。

• 9、卷好切開，一層層壘起來，壘三次。

• 10、壘好後擠打發好的淡奶油裝飾。把草莓藍莓放在奶油上裝飾，再撒上杏仁片和糖霜。超級好看的浮雲塔，吃起來也特別方便，拿起來就好。