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關於小米麪戚風——沒有專用模具照樣烤出大塊蛋的餐飲百科

小米麪戚風的做法 小米麪戚風——沒有專用模具照樣烤出大塊蛋糕 小米麪戚風怎麼做
沒有模具怎麼做綠豆糕

  • 沒有模具怎麼做綠豆糕

  • 將蒸好的綠豆糕壓平，再用小刀切成小塊即可。綠豆糕時傳統的糕點，別名幹豆糕，製作的主要食材包括綠豆粉或綠豆、白砂糖、豬油等。綠豆糕的種類比較多，常見的有原味綠豆糕、麻油綠豆糕、冰心綠豆糕。吃不完的綠豆糕，需要密封好，放在陰涼處存放即可。...
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戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（11寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（11寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做

  • “用普通麪粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麪粉製作戚風蛋糕，通過蒸熟麪粉、添加玉米澱粉、油與粉混合、低温烘烤等方式，有效降低麪粉的筋度，避免麪粉起筋、蛋糕內部粗糙、表面不美觀等問題。使用11寸活底蛋糕圓模一個。”食材明細主料普通麪粉（蒸熟）（255克...
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戚風蛋糕的做法 不按套路烤出的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 不按套路烤出的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “確實不按套路，本來是烤蛋卷的，用四個雞蛋，一看雞蛋個小，又加了兩個雞蛋，這樣用了六個蛋白，五個蛋黃，由於懶得計算其它配料，改烤到戚風蛋糕，其它配料用多少也是亂來的，本來低粉是85克、我用了100克、本來牛奶是65克，我又倒多了15克、唉，這不更亂套了，真不知道烤出的蛋糕會咋樣，按照大...
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沒有月餅模具用什麼可以代替

  • 沒有月餅模具用什麼可以代替

  • 大果凍放入盒子或水杯。月餅是漢族傳統美食，別名月團、豐收餅等，是由麪粉、雞蛋、餡料製作而成。月餅的種類比較多，包括廣式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、滇式月餅、京式月餅、泰式月餅等，其中廣式月餅皮薄、香味甜，餡料充足，蘇式月餅入口鬆脆，重油不膩口。...
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菠菜戚風蛋糕的做法 菠菜戚風蛋糕（8寸活底模具） 菠菜戚風蛋糕怎麼做

  • 菠菜戚風蛋糕的做法 菠菜戚風蛋糕（8寸活底模具） 菠菜戚風蛋糕怎麼做

  • “已經在添加輔食的寶寶喜歡吃綿軟的戚風蛋糕，想給她變換下顏色不想用色素所以就用了純天然的綠顏色——菠菜汁。這是我第一次做菠菜汁的戚風，並不確定最後的口感味道，所以我比平時多加了10克的白砂糖。先不説味道，成品顏色真的很棒！”食材明細主料低筋麪粉（75g）菠菜汁（50g）玉米油...
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米糕模具怎麼用可以不粘模具

  • 米糕模具怎麼用可以不粘模具

  • 模具的底部刷上食用油，也可以在模具底部鋪上一層吸油紙，這樣就可以防止米糕粘在模具上。把紅糖水倒入攪拌均勻的糯米粉和大米粉中，用筷子攪勻，雙手搓細過篩，把米粉導入準備好的容器上，抹平表面。米糕製作方便，易貯藏，食用方法也很多樣。...
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大米戚風蛋糕怎麼做-大米戚風蛋糕的做法

  • 大米戚風蛋糕怎麼做-大米戚風蛋糕的做法

  • 食材明細主料酸奶（100克）大米粉（100克）玉米油（60克）雞蛋（4個）白糖（20克（完全依個人口味））調料醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）大米戚風蛋糕的做法步驟1、成品圖來一張，宵夜來一份。2、蛋黃4個，酸奶100毫升，玉米油60克混合。3、攪拌均勻備用。4、大米粉100克過篩加入到蛋黃糊中。...
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戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸方模） 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸方模） 戚風蛋糕怎麼做

  • “同一尺寸的蛋糕模具，方形的比圓形的要大許多，今天用10寸方形模具做的戚風蛋糕比圓形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕體積大，採用低温慢烤，成品表面平整、不開裂，內部組織蓬鬆、細膩，營養美味。”食材明細主料蒸熟的普通麪粉（（或低筋麪粉）255克）玉米澱粉（15克）牛奶（150克）白糖（180克）雞蛋...
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戚風蛋糕的做法 【戚風蛋糕 | 6寸圓模】 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 【戚風蛋糕 | 6寸圓模】 戚風蛋糕怎麼做

  • “本文參照君之戚風的方子，做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋（3個）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）細砂糖（36g(加入蛋白中)）輔料細砂糖（18g(加入蛋黃中)）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。麪粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。2、【材料...
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沒有蛋撻模具可以用什麼代替

  • 沒有蛋撻模具可以用什麼代替

  • 用紙杯代替，將紙杯的上半部分剪去後用於製作蛋撻模具。也可以將錫紙折成蛋撻模具的形狀。製作蛋撻需要用到雞蛋，牛奶，白糖，黃油，水，食用鹽等。將蛋撻水倒入蛋撻皮時不要倒的太滿，防止其溢出。蛋撻用烤箱烤制需要烤20-30分鐘的時間。...
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沒有綠豆糕模具怎麼辦

  • 沒有綠豆糕模具怎麼辦

  • 用方盤子或紙盒代替。使用方盤子製作綠豆糕時，將方盤子的底部鋪上油紙，再將炒好的綠豆糕放在油紙上面，用剷刀剷平後，再用刀切成小塊即可。綠豆糕做好後需要儘快食用，以免綠豆糕水分蒸發過多，影響口感。吃不完的綠豆糕，可以用保鮮膜密封好，放在陰涼處存放或冰箱冷藏保存。...
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戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（10寸圓模） 戚風蛋糕怎麼做

  • “戚風蛋糕看似相貌平平，但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的，從配方的確定到原料的選擇，從蛋清打發的程度到麪糊的攪拌混合，一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗，特別是最後烘焙的過程和烤好後可能發生的回縮、塌陷等問題，更是困擾了許多烘焙愛好者，因此，戚風蛋糕被許...
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沒有蛋糕模具可以用什麼代替

  • 沒有蛋糕模具可以用什麼代替

  • 用紙杯或者鐵盤代替。在做蛋糕的時候，需要的原料主要包括白砂糖、奶油、黃油、雞蛋、巧克力、麪粉、清水等。不管是用蛋糕模具，還是用紙杯代替，都是需要在內部進行抹油的，要不然容易出現脱模的狀況。蛋糕在烤好之後，要儘快把蛋糕拿出來食用，以免影響到蛋糕的味道。...
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一款用大米粉做的蛋糕 黑米戚風怎麼做-黑米戚風的做法 黑米戚風

  • 一款用大米粉做的蛋糕 黑米戚風怎麼做-黑米戚風的做法 黑米戚風

  • “作為一個南方人，對大米有一種來自骨子裏的愛。這個黑米糕，用簡簞紫糯米粉和粘米粉替代麪粉，做出來的口感細膩，微微Q彈，米香濃郁，不説了不説了，流哈喇子了。”食材明細主料紫糯米粉（65克）粘米粉（35克）花生油（10克）牛奶（100ML）白砂糖（50克）雞蛋（130克）輔料檸檬汁（3滴）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時...
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小米戚風蛋糕的做法 小米戚風蛋糕-我是米香小Cake 小米戚風蛋糕怎麼做

  • 小米戚風蛋糕的做法 小米戚風蛋糕-我是米香小Cake 小米戚風蛋糕怎麼做

  • “前段時間分享了一次戚風杯子蛋糕的課程一對一的點評實質解決了小夥伴們玩戚風的所有困擾看到小夥伴們不論杯子還是戚風都是個頂個的漂亮新良的小米戚風雜糧粉又讓我動了心思一直超喜歡雜糧系列的小甜品因為好消化因為好健康還因為我有一箇中國胃小米戚風微微有小米粒粒...
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薩瓦林模戚風蛋糕的做法 薩瓦林模戚風蛋糕（八寸） 薩瓦林模戚風蛋糕怎麼做

  • 薩瓦林模戚風蛋糕的做法 薩瓦林模戚風蛋糕（八寸） 薩瓦林模戚風蛋糕怎麼做

  • “細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕：）借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麪粉（70g（金磨坊））鮮牛奶（40g（室温））雞蛋（4個/65g每個，新鮮）玉米油（40g）細白砂糖（（1）20g+（2）50g）輔料檸檬汁（4至5滴）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）薩瓦林模戚風蛋糕的做法步驟1、準備好...
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6寸方模戚風蛋糕怎麼做-6寸方模戚風蛋糕的做法

  • 6寸方模戚風蛋糕怎麼做-6寸方模戚風蛋糕的做法

  • “戚風蛋糕是蛋糕中的基礎，如想做其它品種的蛋糕，必須過這一關，今天我做了兩個6寸的，方模和圓模，兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70ml）雞蛋（5個）鹽（1g）細砂糖（60+15g）輔料香草精（5滴）檸檬汁（7滴）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）6...
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戚風小方塊兒的做法 簡單易做的戚風小方塊兒 戚風小方塊兒怎麼做

  • 戚風小方塊兒的做法 簡單易做的戚風小方塊兒 戚風小方塊兒怎麼做

  • “這款戚風小方塊兒簡單易做，有圓模戚風鬆軟細膩的口感，時間又不用那麼長，對於跟我一樣喜歡吃蛋糕又不願多花時間的懶人兒來説是最合適不過了。特別是我又是顏值控，這款蛋糕有小清新的感覺，怎能不愛呢？”食材明細主料細砂糖（70克（蛋黃10克，蛋白60克））低筋粉（70克）蛋白（7個）玉米油（70克）蛋...
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蒸米糕沒有模具可以用什麼代替

  • 蒸米糕沒有模具可以用什麼代替

  • 用碗代替。用碗做米糕的時候要注意：大米要充分的浸泡開來，這樣才容易將泡開的米打碎；米糕發酵的過程也要注意，發酵時間短的話，做出的米糕容易發硬，時間多長，做出的米糕會出現酸酸的味道；在蒸米糕的過程中，不能時不時的掀開鍋蓋查看。...
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戚風蛋糕塊怎麼做-戚風蛋糕塊的做法

  • 戚風蛋糕塊怎麼做-戚風蛋糕塊的做法

  • 食材明細主料玉米油（60克）低粉（100克）牛奶（50克）白糖（20克）雞蛋（4個）調料醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高級（難度）戚風蛋糕塊的做法步驟1、成品圖來一張，早餐配一杯牛奶不錯哦。美好的一天可以從營養早餐開始。冬天蛋糕和牛奶更配哦。2、玉米油60克，雞蛋黃4個，玉米油50克混合在一起，用...
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玉米麪戚風蛋糕的做法 別樣風味的玉米麪戚風蛋糕 玉米麪戚風蛋糕怎麼做

  • 玉米麪戚風蛋糕的做法 別樣風味的玉米麪戚風蛋糕 玉米麪戚風蛋糕怎麼做

  • “兒子媳婦願吃蛋糕，早上起來喝杯牛奶吃塊蛋糕或麪包了事，好歹現在有微波爐加熱一下，否則吃涼飯也不是沒有哦，現在的科技人盡為懶人着想了，搗弄的現代炊具省多少力氣和時間啊，哪像我們那時天天到山上拾草，天天燒大鍋灶，做一頓飯被煙熗的鼻涕一把淚一把的，唉不敢往回想了，做蛋糕。今...
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戚風蛋糕的做法 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕） 戚風蛋糕怎麼做

  • 戚風蛋糕的做法 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕） 戚風蛋糕怎麼做

  • “戚風蛋糕是玩烘焙必修課程，可以説簡單也可以説難，因為做戚風蛋糕要求注意的有很多，只要一個步驟做不好就會影響到最後的成品...”食材明細主料蛋黃（3個）細砂糖（80克）植物油（30克）牛奶（35克）蛋白（3個）低筋麪粉（55克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、將蛋黃蛋清...
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八寸圓模戚風的做法 終於用硬膜做出了不塌陷的戚風——八寸圓模戚風 八寸圓模戚風怎麼做
圓模戚風蛋糕的做法 6寸2蛋圓模戚風蛋糕 圓模戚風蛋糕怎麼做

  • 圓模戚風蛋糕的做法 6寸2蛋圓模戚風蛋糕 圓模戚風蛋糕怎麼做

  • “因為蛋黃經過乳化，所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對濕潤，味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃（2個）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋麪粉（33g）蛋白霜蛋白（2個）白糖（33g）輔料香草精（3滴）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高級（難度）圓模戚風蛋糕的做法步驟1、烤好的蛋糕不塌腰不回縮...
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