青蟹炒年糕怎麼做-青蟹炒年糕的做法

“秋風響，蟹腳癢。金秋蟹肥，又到一年吃蟹的最佳季節，正好中秋節家人聚餐，買了幾隻三門青蟹來做道青蟹炒年糕，青蟹的滋味滲透到年糕中，甚是美味。只是做菜匆忙中拍的照，視覺上減了好幾分”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青蟹炒年糕的做法步驟

• 1、從青蟹的眼睛處插入筷子，使青蟹昏迷，用刷子把外殼清洗乾淨

• 2、去殼清洗，去掉蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃。

• 3、剁成塊

• 4、年糕切片用水衝一遍

• 5、鍋中放油下入薑絲蒜末煸香（姜要多些）

• 6、放入剁好的蟹翻炒

• 7、加入料酒、生抽、少許鹽翻炒入味，放入年糕片一起翻炒，淋入少許水免得粘鍋。

• 8、炒熟時撒入葱花，出鍋

小竅門

1、螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。但蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意，需搭配些温性，或屬熱的食物同吃，以免引起腹痛，腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質不僅有調味的作用，除腥增鮮，而且性温的黃酒可抑制蟹的寒涼。加上酒味香辛散，可促蟹活血通竅之功。姜能驅寒除腥，同時還具有保護胃黏膜的功效。醋不僅能殺菌，還能提升其鮮美度，讓蟹味更加鮮美。建議吃蟹時沾些薑末醋汁，以去其寒氣。
2、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、泥鰍、兔肉、荊芥、茄子同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。