毛蟹炒年糕怎麼做-毛蟹炒年糕的做法

“今天要上一道上海本幫菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家鄉的菜很有感覺呢，嘿嘿”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛蟹炒年糕的做法步驟

• 1、年糕切片

• 2、鍋中水煮沸，放入年糕，年糕變軟了就取出

• 3、把薑切片，蒜切片

• 4、熱鍋注油，薑片蒜片炒香

• 5、蟹處理乾淨

• 6、把蟹放入油鍋中，翻炒片刻

• 7、鍋中加料酒，繼續翻炒片刻

• 8、鍋中加水

• 9、把年糕放入鍋中

• 10、加豆瓣醬，少許生抽，加鹽，雞精和白糖，翻炒

• 11、放入葱

• 12、加入少許水澱粉，火稍微開大些，翻炒，直至醬汁濃稠

• 13、出鍋裝盤，好大一盤，吃得好過癮

小竅門

最後火雖然要稍微開大些，但不能太大，和其他肉類的大火收汁不同，因為火太大年糕容易粘鍋底而焦糊