筍丁雞米怎麼做-筍丁雞米的做法

“【筍丁雞米】白白的肉肉也好吃
　　接女兒回來，先問是什麼飯什麼菜，天天這樣子，有時候會歡天喜地，有時候會哭着臉説媽媽準備的吃的太少了，呵呵，每天都儘可能豐富些，再豐富些！
　　看到這個菜的時候，女兒説：“媽媽，這個肉裏什麼都沒有放，能好嗎？”女兒指的是肉肉的顏色，看起來好象什麼都沒有加一樣，看起來不好吃。
　　米媽：“你嚐嚐看，我覺得還是挺好吃的。”
　　米媽給小妞弄了一小勺，吃完就笑：“我還以為不好吃呢，原來這麼好吃啊！”
　　其實，一個菜，好象也很重要呢，要不怎麼説色香味都要美呢。
　　下次再做放些彩椒進去，看起來會豐富很多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

筍丁雞米的做法步驟

• 1、材料圖。　　

• 2、雞肉去筋膜，切小粒，加生抽料酒鹽蠔油胡椒粉抓均勻。　

• 3、青筍去皮切小粒。

• 4、往切好的筍粒中加鹽抓均勻。

• 5、葱姜切碎。

• 6、炒鍋倒一點兒油，放核桃仁小火炒香

• 7、將核桃仁出鍋，倒油，放醃好的雞肉炒散，放入葱姜碎。　　

• 8、將核桃仁回鍋，筍丁洗淨淋水放鍋中。　　

• 9、翻炒均勻後加鹽和胡椒粉調味，出鍋即可。

小竅門

雞肉儘可能切小粒。
核桃仁可以提前泡水去皮，或者焯水去澀，如果這些都省略那就用小火煎香。
此菜調味不必太複雜，一點鹽一點胡椒粉，因為之前加過蠔油，生抽都不用加了。