紅油筍丁怎麼做-紅油筍丁的做法

“紅油筍丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鮮的滋味融為一體，不知不覺中胃口大開，多喝半碗粥呢。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油筍丁的做法步驟

• 1、竹筍乾適量

• 2、沖洗乾淨，清水泡發，至少需要12小時以上，中途換水。

• 3、泡發後的竹筍切小丁。

• 4、將筍丁放入電壓力鍋，加適量清水，沒過筍丁，調至豆、蹄筋檔。程序結束，筍丁壓熟。

• 5、壓熟的筍丁清水沖洗乾淨，捏去水分。青辣椒切圈，大蒜切碎、花椒粉適量、辣椒粉適量、白芝麻適量。

• 6、平底鍋燒熱放適量色拉油，油量要多一些。放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至斷生。

• 7、放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。

• 8、放入筍丁翻炒均勻、加鹽、糖攪拌均勻，加入香油增香。

• 9、成品圖。

小竅門

1、竹筍泡發時，水的顏色為褐色，中途要換水。
2、炒筍丁色拉油要多放些。
3、根據自家口味，調整花椒粉與辣椒粉的用量，在菜譜中我沒有寫出用量。
4、作為佐粥小菜，味道要略鹹，可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火，以免調料炒焦。