油燜筍丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冬筍 ：600g
幹香菇 ：4朵
姜 ：10g
蠔油 ：2大匙
糖 ：1茶匙
高湯 ：300CC
香油 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼；香菇泡發切小塊；姜切末備用。

2. 將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色，瀝乾。

3. 熱鍋，放放約２大匙油燒熱至約150℃，放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝乾油脂。

4. 另外起鍋，放入少許油，以小火爆香姜，放入作法３的冬筍、香菇與調味料中的蠔油、糖、高湯，以小火煮約3分鐘至湯汁收幹，最後滴入香油拌勻即可。