紅燒醬燴肉片圓白菜怎麼做-紅燒醬燴肉片圓白菜的做法
- 熱菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒醬燴肉片圓白菜的做法步驟
1、豬肉切片入一碗,放精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米澱粉1小勺,抓勻,再加菜油1大勺,也抓勻,靜置30分鐘,其他蔬菜切塊,如果先把肉隔夜醃好,到要炒時就更省事更快捷。
2、開鍋升中大火,鍋熱加入底油,倒入豬肉片,炒至斷生,盛起備用。
3、再開鍋升大火,放菜油約1大勺,加入蒜末薑末,爆香。
4、倒入圓白菜,稍翻炒。
5、加入辣椒和洋葱,兜幾下。
6、倒入肉片,翻炒幾下。
7、再加入紅燒汁2大勺、生抽1大勺,關火,兜均勻就可以出鍋了。
小竅門
一、醬汁的組成由二鍋頭3大勺、甜麪醬2大勺、醬油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蠔油1大勺、柱侯醬1大勺、精鹽1/4小勺混合而成;
二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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