水煮饞小江 麻辣清江魚怎麼做-麻辣清江魚的做法 麻辣清江魚

“愛吃辣的朋友是有口福啦！清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養，配上麻辣的口味，也是別有一翻滋味！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣清江魚的做法步驟

• 1、黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用。

• 2、雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。

• 3、將從饞貓解饞買回的鮮活清江魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈。

• 4、將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清醃製10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

• 5、鍋裏放油，下薑絲和葱炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。

• 6、往熬好的湯汁裏放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟，撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。再調大火，將醃製好的魚一片片的夾入鍋裏，變色後撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裏。

• 7、另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下後淋在魚片上即成。

小竅門

醃製時間越長自然越入味。