清湯魚丸麻辣燙怎麼做-清湯魚丸麻辣燙的做法

“早餐有時會煮份清水麻辣燙，簡單快捷，營養均衡，一碗麻辣燙，主食、蔬菜、肉類和豆製品都齊全了，作為早餐是不錯的選擇。
趕時間的話，就把魚丸改為雞蛋或者其它肉類。有時間又有閒情時，買塊魚肉自制幾顆魚丸，也不錯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清湯魚丸麻辣燙的做法步驟

• 1、準備好所需食材。

• 2、魚肉用白醋清洗一遍，用刀刮成魚蓉。

• 3、魚蓉。

• 4、取葱白和半塊姜切成末，泡成葱姜水。魚肉與所需的葱姜水的比例為2:1。

• 5、分三次加入鹽和葱姜水，順着一個方向攪拌魚蓉，直至魚蓉變得粘稠。

• 6、燒開一鍋水，熄火，把魚蓉捏成小丸子迅速依次下鍋，下鍋過程中可以用小火繼續加熱，但不要讓水沸騰，不然容易把魚丸衝散。

• 7、把其他食材處理一下：豆芽洗淨，土豆切片，腐竹切段（腐竹提前用清水浸泡起來），白菜切塊，薑切片，葱切成段和葱花。

• 8、換一鍋水，加入薑片和葱段煮沸，加入土豆等食材，再次煮沸，直至食材全部煮熟，加入前面煮好的魚丸，加食鹽調味，起鍋，撒上葱花即成。（我這次煮得十分清淡，連油都沒加，所以成品不夠明潤亮澤。）